龍膽石斑以及老虎石斑，都是目前市面上常見的石斑魚品種，不過現在有業者取其2者的優勢，培育出新的龍虎石斑，不但有肉質細嫩、成長速率快，還有不容易生病的雜交優勢；更重要的是，這種由國人培育出的新品種，市價比傳統石斑高出一倍，一斤可以賣到近500元，成為今年養殖戶的秘密武器。
不管是砂鍋魚頭，還是跟時蔬拌炒，這一道道美味的料理，使用的都是近年來國人最新培育出的龍虎石斑魚。
籠子拉上來，這尾活跳跳的就是龍虎斑，拿來跟常見的龍膽石斑一比，龍虎斑身上還能看到特殊的老虎斑紋，龍虎石斑跟龍膽石斑相比，除了有生長快速的特性，還有老虎斑細嫩的肉質以及較強的抵抗力，重點是價格上，也比一般石斑魚高出1倍，最高每斤可賣到近500元。
龍虎斑養殖戶：「有雜交的優勢，比較抗病外，牠生長快速、肉質也會比一般的細嫩。」
龍虎斑可以拿來煮湯、熱炒或是油炸，目前南台灣已經有許多養殖戶都進入收成階段，將來除了要讓國人品嘗到龍虎斑的美味，也準備外銷到國外，推廣到全世界。
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