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  • 07
  • Oct
  • 2011

麻油薑絲披薩!口味超台 顧客驚奇

攝影 蘇泰盈 台南 報導

2011/10/07 15:11
 麻油薑絲披薩!口味超台 顧客驚奇

你吃過麻油口味的披薩嗎?在台南,就有窯烤披薩的業者,研發出薑麻蛋口味的披薩,在餅皮塗上麻油,再撒起司與薑絲,然後淋上蛋汁再放到窯裡烤,吃起來充滿了濃濃的台灣味,十分特別。

烤得金黃酥脆的披薩,看來沒什麼特別,吃起來,卻滿口驚喜!顧客:「很搭,對,很搭,而且麻油很香。」顧客:「充滿台式風味,會帶外國朋友來吃。」

業者:「台南在地方西港清麻油。」

被封為台式風味的披薩,有著麻油香,原來它一開始,就得在餅皮塗上冷柞萃取的芝麻油,撒上滿滿的起司與薑絲,最後淋上蛋汁,再撒些黑糖粉提味,在特製的磚窯裡烤的時候,得掌控好火侯,這薑麻蛋披薩,構想來自於台南特有的名產,也就是產婦做月子吃的椪餅。

業者:「台南的好東西,也是可以放在上面,所以我們是好的麻油當作底,放起司、薑絲、黑糖及一顆蛋,很簡單。」

把麻油、薑,還有黑糖等簡單的在地食材,融入西方的披薩裡頭,在拔絲的起司中,有香濃的麻油及薑絲味,中西合璧口味特別,讓顧客忍不住想帶外國朋友也來嚐嚐看。

更新時間:2016/05/16 15:06

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