夏天天氣熱，一般人比較沒有食慾，泡麵業者就推出比較開胃的「辣泡麵」搶市，不同於一般用辣油辣粉調味，新口味用的是紅油麻醬，正宗台式口味，也有業者引進異國風味，像是韓式泡菜以及泰式酸辣，賣場業者說，夏天辣口味的泡麵賣得特別好，各品牌也會不斷推新口味搶客。
吃泡麵方便又快速，夏天泡麵業者更推「辣味」搶市，調味包倒出來，裡頭有紅油、麻醬、花生粉，融入湯汁中，麻辣口感層次分明，這是正宗台式辣味。
另一家業者則是引進韓國口味泡菜，濃縮成辣粉，道地酸辣味，要抓住民眾的胃。民眾：「韓式泡麵還不錯啦！喜歡吃辣的，開冷氣吃辣的很過癮。」
夏天一般人食慾比較差，吃辣開胃，辣口味的泡麵就賣得特別好，看看賣場各式各樣麻辣、酸辣、香辣泡麵就超過20種，不過同樣是辣，也有差異，除了一般用辣油、辣粉調味外，也有口感比較豐富的麻醬、炸醬或蔥頭調配的台式辣，想吃特殊口味，也有韓國或泰式的異國辣感。
賣場業者婁序中：「辣的東西比較開胃，比較能夠促進食慾，(夏天)會出一些比較特殊的，偏辣的口味的泡麵。」
泡麵每年可是有上億市場，靠傳統口味打口碑，也得隨著季節推陳出新，就看民眾愛不愛。
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