日據時代開始,經營超過80年,老字號的「十字軒」糕餅鋪,最近博愛路店面悄悄拉下鐵門,貼出「停止營業」,讓許多慕名前往的民眾撲空;創始店業者指出,傳統糕餅很難吸引年輕人,業績比起30年前掉了4成,現在只能力求轉型,學習西式跟日式手藝,結合台版糕點,力拚業績求生存。
一顆顆芋頭饅頭散發淡淡清香,超過80年歷史的十字軒糕餅店,博愛路店面卻驚傳倒閉。TVBS記者陳宣如:「1930年創立的老字號糕餅分店,現在卻掛上『房屋整修,停止營業』,傳出吹熄燈號。」
鐵門拉下,招牌黯淡,走廊蒙上一層灰,老客人上門,左看右看,店外觀望,滿臉無奈。記者:「吃多久了?」民眾:「哇,好幾十年了吧。」記者:「何時開始倒閉?最近嗎?」
1930年日據時代創始的「十字軒」,用當時的日式手藝做出台式糕點,老闆感嘆時代轉變,傳統糕點很難吸引年輕顧客,連應徵學手藝也困難,雖然每天還是能賣出300顆饅頭,但比起30、40年前,業績掉4成。
十字軒糕餅鋪老闆邱獻德:「年輕人都想做西點、麵包、蛋糕那類的,我這種中式點心,比較少人要學。」
糕餅店固守傳統老味道,想緊抓老顧客,但同樣是老字號鳳梨酥店,力拚轉型,精緻包裝,吸引陸客上門,十字軒業者指出,博愛路店面不會倒閉,只是要一段「長時間」休息。邱獻德:「會去學西點蛋糕之類的,還有(日式)和果子那類的,跟中式餐飲結合起來。」
老店難撐,麵粉原料價也漲,小麥期貨價,6月到8月就漲了4成。麵粉原料業者:「(現貨)漲幅大約將近1成,我們都會自行吸收。」
糕餅老店夾在成本上揚跟守住傳統之間,也不得不力拚轉型求生存。
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