就要進入芒果盛產季節，享受芒果酸甜多汁同時，也怕芒果買回來不能久放，除了包報紙、送冷藏保鮮，萬一芒果熟過頭，直接吃口感不好，拿去冷凍剝皮更方便，還能將芒果入菜，主廚推薦搭配海鮮吃，最對味。
鮮蝦裹粉，下鍋油炸，師傅用刀劃開，公開内餡秘密，原來多了芒果提鮮。師傅簡榮伸：「生菜、蘆筍、蝦子，然後芒果配海鮮，酸酸甜甜的，生菜、蘆筍、蝦子。」
不只當水果吃，芒果切成條狀，和生菜、蘆筍，一起包進醋飯裡，變身夏日限定的芒果壽司，酸甜鹹清爽對味，正值芒果盛產季，有日本料理店將芒果撘配海鮮入菜，簡單過程，自己也能在家試身手，只是芒果怎麼剝才不沾手，跟著師傅一起做。師傅連武德：「我們可用刀，小刀，把芒果切半。」
先去頭，拿刀在整顆外皮均勻劃上好幾刀，接著從切口輕輕一拉，去芒果皮跟撥香蕉一樣簡單，嘗一口酸甜滋味，也怕天氣熱，芒果不能久放，果農傳授撇步，先看外皮，如果出現油量光澤，代表已經熟了。
維持鮮度很簡單，拿報紙包好芒果，放進冰箱冷藏，至少還能再放5天，萬一芒果熟過頭，切丁芒果和冰塊，用果汁機打成冰沙，只要簡單幾個步驟，就能在夏天吃到新鮮又多樣的芒果料理。
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