松阪牛依舊是台灣饕客的最愛,只是台灣禁止進口日本牛肉,不過,業者為了滿足饕客特地從第三地進口,或者用澳洲牛取代。然而,在台灣似乎掛上松阪兩個字就特別紅,就有民眾以為以為坊間賣的松阪豬肉是從日本進口,其實店家表示,松阪兩個字,很多時候已經變成了頂級肉品的代名詞。
麻油爆香薄薑片,再放入菇類和新鮮豬肉片翻炒幾下,這道香味四溢,被店家稱之為招牌的麻油松阪肉,大功告成,只是翻開菜單,光是松阪兩字的菜名就有兩道,民眾還真以為,這口感滑嫩的頂級豬肉是日本貨。
民眾謝先生:「一開始聽到松阪兩個字,就覺得應該是超貴的,超好吃的感覺。」
記者:「你會不會覺得它是從日本來的?」民眾余小姐:「會啊,比較不一樣。」
原來松阪已經成了現在市面上,頂級肉品的代名詞。主廚鄭力誠:「一條豬那麼大,它只取4兩,是腮幫子這一帶的肉,比一般的肉,貴大概2倍以上的價錢。」
之所以用松阪為名,應該全都是沾了這個松阪牛的光,熱騰騰的鐵板,放上這一大塊油花分布均勻的松阪沙朗牛肉,光是用看的就夠讓人口水直流。
業者張東碧:「其實松阪牛這三個字,已經成為饕客追逐頂級牛排的代名詞,台灣進口黑毛和牛,大致上介於10級到12級,有神戶跟松阪之分,不過松阪的魅力,還是沒有任何一種牛種,可以取代的。」
同樣叫松阪,少部分貨真價實,但有更多的松阪,只是標棒肉質鮮美的「形容詞」,如何不上當,民眾消費前可得先問清楚。
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