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  • 14
  • Mar
  • 2012

薑母鴨+燒酒蝦 「海陸混吃」正流行

記者 魏嘉良 雲林 報導

2012/03/14 13:50
 薑母鴨+燒酒蝦 「海陸混吃」正流行

冬天最受歡迎的薑母鴨,現在流行「雙拼」吃法!就是在薑母鴨鍋裡加入泰國蝦,湯頭除了鴨肉香還有鮮蝦味,喝起來鮮甜不膩,據說這種新吃法,在雲林沿海地區逐漸傳開來,現在更有薑母鴨店看準「混吃」商機,打算在菜單裡增加泰國蝦,招攬客人。

只摻有薑片、鴨肉和米酒的薑母鴨鍋,吃膩了嗎?雲林沿海地區民眾最近流行新吃法,就是把活跳跳的蝦子丟到薑母鴨鍋裡一起煮,隨著蝦殼慢慢變紅,湯頭滋味也變得不一樣。顧客:「湯頭鮮美,這個吃法沒吃過,然後也沒想過蝦子加到薑母鴨裡,會變得這麼鮮甜。」

薑母鴨加泰國蝦,再倒進適量米酒,等於結合冬天最受歡迎的2種鍋食,薑母鴨和燒酒蝦在同一鍋裡就能吃到,因為雲林沿海民眾吃慣了海鮮,總覺得薑母鴨湯頭吃久了,就是缺少一點「鮮味」,有人嘗試把泰國蝦加進去煮,沒想到滋味讓人一吃就上癮。顧客:「有一種特殊香氣,又清甜。」

原有的鴨肉香味,現在再加上海鮮的鮮甜,口感再度活躍起來,也有人試著加入草蝦、明蝦,只不過煮久之後,肉質會比較硬,口感也不如耐煮的泰國蝦好,這種混合吃法,也意外為傳統的薑母鴨,帶來新商機。

更新時間:2016/05/16 15:06

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