實際到火鍋店，業者也承認他們用的都是合成物，干貝用的是花枝漿跟魚漿、加上人工調味劑，做成條狀再來切成一塊塊圓形假干貝；鮑魚還取名「貴妃鮑」，但它也是用魚漿調出來的人工傑作，專家建議這些山寨貨最好少吃，因為消化系統不好的民眾，負擔會太大。
海產料理業者蔣世傑：「這有的是用大的花枝，去假的啦，『好』一點是用花枝去假，但是有很多都是用，魚漿去合成。」
怎麼看，吃到飽火鍋店理的貴妃鮑，都是假貨，而山寨火鍋料的始祖，應該就是這一顆一顆的干貝，就連海參也是魚目混珠。蔣世傑：「觸感很像啊，(假)它也是QQ的啊，但是它太規則了吧，你看人家每一個都長得不一樣。」
專營海參批發店的老闆，一眼就看穿，火鍋店的假海參表面太工整，應該是蒟蒻跟色素混和的傑作，而假干貝是花枝漿、魚漿跟人工調味劑做出來的，假鮑魚色澤比較白，最主要是柔魚漿，再加上人工調味劑，切成一片一片，味道很像。
吃到飽火鍋店吃粗飽，現在業者其實也不太欺瞞顧客了。記者：「這個都是人工合成的？」火鍋店業者：「對對，但這個會放，是因為客人喜歡。」
畢竟一個人頭只收3、400元，而店家用的蟹肉、鮭魚卵也不純，行家認為最好分辨真偽的就是干貝，真干貝就有一個凸出的韌帶，剝開來它的肉是一絲一絲的，不像假的干貝又圓又工整，壓了紋路，它還是假貨。
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