五星飯店搶客過招，現在換打「名人牌」幫主廚助陣，推廣粵菜，就搬出武打巨星李小龍的故鄉-廣東順德，連菜名也硬是搭上武術風，煙燻豬腱卻取名叫「佛山無影腳」，要讓美食嚐出名人味，企圖拉抬業績。
漂亮的乳白色湯底，不勾芡，卻能舀出濃滑感，這道「順德拆魚羹」，打出「李小龍牌」，拿李小龍的故鄉-廣東順德當賣點；做法費工，鯽魚骨頭先慢熬化成湯，魚肉蒸熟之後拆下，加進木耳絲，用陳皮提味，整整花了4個小時才能上菜。
飯店粵菜主廚陳偉強：「做這個菜的時間，魚放太多也不行，放的太少，湯也不會白，所以我用很大的精神，不斷的去研究。」記者：「有沒有覺得像廚界李小龍？」陳偉強：「那…有一點啦！」
做料理，呈現武打精神，這道「佛山無影腳」，蒸熟豬腳腱，用糖跟甘蔗煙燻入味，一樣想用「李小龍牌」，多換3成業績。
打著如意算盤的，還有毛家菜，毛主席家宴的招牌菜搬到台北賣，還有這一味，「火宮殿臭豆腐」復刻出1963年冬天，毛澤東壽宴上的菜餚，滿滿一桌，都是重口味的湘菜，業者一推出，業績立刻增長2成。
打名人牌，賣噱頭，真要饕客回頭再掏錢，還得通過味蕾考驗這一關。
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