飲食養生意識抬頭，台灣現在吃素的人口已經突破250萬人，而且市場規模將近新台幣600億元，超商業者看準吃素的外食族常常找不到素菜餐廳，用餐不方便，最近打出自有品牌，將推出一系列的微波素食，有素炒麵、素炒飯，還有素包子，甚至還把香菇羹做成冷凍包裝，一微波就能熱騰騰的享用，有的消費者吃了之後，甚至分不出來，這些素食原來是微波食品。
想吃素不必找餐廳，現在只要2分半，美味就能端上桌；加熱完成後，原本的冷凍塊變成一碗熱騰騰的香菇羹；微波餐走素食路線，先考驗費者挑剔的嘴。
消費者：「如果以我來講，比較不像微波食品，很像外面在賣的那種。」
超商業者看準每年600億的吃素商機，在成功用微波食品打開外食族市場後，以自有品牌和上游廠商，開發一系列的微波素食，基本款素炒飯和素炒麵，一定要有，比較難處理的素香菇羹和荀子包，也克服了烹調技術。
走輕食路線，小包裝一人吃，份量不多，原價28元，上架促銷期間先賣25元，如果3包一起帶，可以再便宜到66元，價格實惠，口味也OK，不過就怕吃素的人強調生機飲食，接受度有待考驗。
消費者：「這是微波食品吧？Q度還好，沒有很Q。」
但畢竟素菜餐廳不好找，沒辦法24小時隨時滿足全台250萬吃素人口，業者看好「方便素」的市場潛力，也要來分一杯羹。
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