日本宮城縣的石卷海港，親潮、黑潮在此交會，是全世界第三大的漁場，311海嘯過後，石卷港幾乎全毀，2年過去，重建進度還是相當緩慢，連帶影響當地水產加工業，石卷最負盛名的牡蠣養殖，不只遇上311，去年又因為海水溫度太高，牡蠣活不了，產量只有災前的1/5，記者王偉帆、黃羿文，帶您重返宮城災區探訪。
社長本田太：「海嘯當時，水淹到這，現在工廠都變高了。」
就怕地層下陷，大水會再淹過來，石卷這間水產工廠社長，乾脆把地基加高20公分，辦公室門口貼著「石卷加油」，311海嘯肆虐，當時工廠淹水、機器毀損，冷凍庫裡因停電壞掉的水產加工品，損失高達1億日幣，部分員工甚至來不及逃生也被海嘯捲走。
社長本田太：「那邊是大的，這個是特大的。」
秀出自家招牌「醋醃鯖魚」，包裝上印的徽章是受農林水產省肯定的光榮，只是災後石卷港重建進度緩慢，直到去年底好不容易才捕到鯖魚。社長本田太：「要恢復原貌很困難，要重建，得想些新東西才行。」
311前幾週新買的冷藏設備被海嘯沖壞了再修，還砸錢追加2台，工廠再出發，把希望仰賴在最新的保鮮技術上。社長本田太：「酒精在零下35度時是不會結凍的，現在機器就顯示在負35度，在酒精零下35度的狀態下，把魚放進去立刻就結凍了。」
短短30分鐘封住美味，靠液態酒精結凍，不像水分結冰膨脹，破壞細胞，魚肉解凍後，幾乎跟剛撈的鮮度差不多，因此社長嘗試量產，能當生魚片吃的加工鯖魚，粉紅色魚肉就像現撈，沒有最新技術，沒人能做到，放在流動水槽22個小時以上，讓牡蠣把肚裡髒東西清乾淨，拿工具一撬開，就能直接生吃。社長本田太：「嗯，好吃。」
石卷聞名全國的牡蠣養殖不但碰上311，去年夏天海水太熱，牡蠣存活率大減，產量依舊只有災前的1/5，即使4分之3靠政府補助，機材、人力全都到位，重要的加工原料卻少得可憐，站在第一線的養殖業者更不好過，養殖牡蠣的鹿野先生夫妻倆災後搬到只有9坪大的組合屋。鹿野太太：「現在住在這個地方，但以前是住這。」
不管是海裡的牡蠣棚還是家都被毀了，逃難時，家當只剩一個背包，組合屋裡幾乎所有物品都是新買的。牡蠣養殖戶鹿野先生：「大家都一樣啦，狀況一樣辛苦。」
輕描淡寫帶過一切，與海為伍16年，即使碰上海嘯，鹿野先生還是繼續坐船出海養牡蠣。牡蠣養殖戶鹿野先生：「因為是傻瓜吧。」鹿野先生妻子：「是說也不知道要做什麼。」鹿野先生：「我們這種人一到大海就會忘掉一切，只是很專一的做事。」
雖然現在牡蠣產量只回復4成，但鹿野先生相信今年狀況會更好，不管牡蠣養殖戶還是水產加工業者，都希望有一天「石卷」能從災區代名詞，變成美味海產的品質保證。
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