談到韓國就不能不提到人蔘，而在江原道這個地方，因為地理氣候關係，非常適合種人蔘，但要種出一個完整的人蔘，至少需要六年時間。而另外號稱人蔘進階版的紅蔘，因為營養價值更高、種植成本更貴，價格上也比人蔘貴上許多，根據統計，江原道地區一年就能產出上千噸的紅蔘，總價值超過了百億台幣。
從土壤中拔出人蔘，這是聞名世界的高麗人蔘，有著神之根的美稱，營養價值高，特殊生長型態，適合種植在江原道地區。韓國最有名的特產就是人蔘，而江原道也是盛產這個東西，非常有名的地方就是人蔘田，一般人蔘成長到完整大概要六年時間。
浩浩白雪覆蓋農田，棚架底下種的是韓國人重要命脈，一種六年，還得注意天氣冷熱、風吹日曬，一個環節錯，這些人蔘就活不成。人蔘館工作人員金珉培表示，以前江原道不適合種人蔘，後來科技進步了，過一段時間就可以在耕作，現在江原道非常適合種人蔘。
不是高緯度就能種，要配合高度、坡度、溫度，人蔘栽培以寒冷，而且降雨量少的乾燥地最好，一年降雨量在1000公釐上下，氣溫是20到負20度C，排水良好的坡地最合適，江原道地區正是如此。
放在人蔘田重的人蔘種子，農民把它放下去之後，要等六年的時間，這樣等太久有時候看不到，所以農協中心把每一年的人蔘放過來，像是兩年的、第三年的，一直到第四年的，經過這樣到第六年的時候，可以看到一個完整的人蔘雛形，這樣子才可以種出好吃的高麗人蔘。
人蔘用途廣，不論藥補或食物都能入味，也就是這一味，讓韓國蔘雞湯遠近馳名，直接切就能生吃。吃一塊略帶苦味不是很好咬，沾上蜂蜜調和很入口，其中皂角苷是最大營養成分，標榜具備抗癌效果。高麗人蔘之所以貴，在於要6年熟成，而且人蔘田6年後，土壤會貧瘠，必須休耕十年才能恢復地力，再種人蔘。
整齊根條暗紅色澤，紅蔘是俗稱人蔘加強版，營養價值更高，也更耗功夫。紅蔘加工廠廠長朴恩秀說，紅蔘是從高麗人參做出來的，一般人蔘可以吃2年到6年，紅蔘必須要等上6年，養成費用成本高，另外紅蔘營養成分(皂角苷)比人蔘多很多，所以綜合起來會比人蔘高。
一根人蔘只能做4分之1的紅蔘，得經過加工步驟，開剛始人蔘色澤偏黃，得先洗淨再放進機器，水蒸氣蒸煮，蒸後晾曬一到兩天，此時人參已呈現暗紅色進行人工分類，再放進乾燥室，這步驟重要，必須要在50度左右室溫，含水率介於11-12%之間。
經過前段步驟，紅蔘基本雛型出爐，人工剪成小段分三級組合包裝。紅蔘加工廠廠長朴恩秀表示，在江原道培育的人蔘，百分之七十是賣給外銷業者，他認為紅蔘是健康食品，在韓國很多長輩身體不舒服，會吃紅蔘調理。
紅蔘年產量破千噸，總價超過百億台幣。民眾說，人參吃起來身體會變得好，很健康，家中有人生病就會買，還會買人參當作禮物送人。
除了蔘品之外，江原道小吃也是世界聞名，韓國非常特別的馬鈴薯年糕，白裡透紫、香氣撲鼻，市場內這一味遠近馳名，有點像台灣的棵，吃起來很香，很像紅龜棵。包著芋頭餡料，年糕得經過多次手工製程，韓國天氣冷，古代民眾常吃馬鈴薯年糕，料理方便、保存容易，食材成本低、調理味道多元，就算到了現代，也是知名的江原道小吃。
鏡頭一轉，另一款像是漢堡肉的肉餅，放上煎台滋滋作響，煎煮一分鐘溢出油脂，第一波先拿掉，讓油花均勻，等到表面煎熟，這是江原道知名肉餅，也是冬季美食。肉餅老闆娘表示，牛肉餅把肉剁碎後放調味醬油，醬油裏面放了蘋果等各種水果和洋蔥，會很好吃，價格也便宜2000韓元而已。
江原道天氣寒冷，食材難種植，卻也讓韓國人發展出更多不同名產，小吃保暖、人蔘外銷，反而讓這江原道歷史特產聞名國際。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤人氣精選文◢
