禁捕黑鮪魚案,在華盛頓公約年會闖關失敗,雖然讓日本民眾鬆了口氣,這起事件鬧得轟轟烈烈,不過可能大家都有一個疑問,為什麼日本人這麼愛吃鮪魚?原來是有原因的!早期日本民眾生活困苦,食物也沒什麼油脂,肥美的鮪魚成了最好的熱量來源,從此日本人就和鮪魚結下不解之緣。
拍賣會上的鈴聲,壽司店裡的美食。壽司店店長:「請享用新鮮鮪魚。」
一想到黑鮪魚有可能從餐桌消失,日本民眾整晚睡不好,早上5點,趕緊打開電視看新聞。NHK主播:「(禁捕黑鮪魚)提案遭到否決。」
一聽到還有鮪魚可吃,魚販、老饕笑得合不攏嘴。日本魚販:「歡迎光臨。」日本魚販:「竟然被否決,真沒想到,可能還是需要規範(捕鮪魚),但我就是很想吃嘛!」
這項法案由摩納哥提出,原本被看好過關,卻不敵日本人情攻勢。華盛頓公約大會主席:「(贊成)20票,反對摩納哥提案的68票,還有30票棄權。」
日本人為什麼對鮪魚情有獨鍾?看看這個古早味的烹調方式,就知道。廚師:「這是黑鮪魚的魚肚。」記者:「用煮的嗎?」
煮熟延長賞味期限,這是因為早年日本物資缺乏,民眾的主要食物,沒有什麼熱量,很難支撐一天的辛勞工作,鮪魚成了最主要的能量來源。
壽司店店長佐藤衛司:「特別是油脂肥美的部份,對於勞動者來說,提供了足夠體力,角色就像現在的『韭菜炒豬肝』一樣。」
大阪萬國博覽會主題曲:「你好!你好!」
70年代日本經濟起飛,鮪魚消費量也跟著大增,1974年鮪魚進出口量,幾乎一樣,但75年以後進口量開始暴增。東京海洋大學準教授濱田武士:「加上70年代日幣不斷升值,也成了冷凍鮪魚進口增加的原因。」
90年代的泡沫經濟,掀起一波美食熱潮,黑鮪魚首度進軍迴轉壽司店,地位升級到國民美食,到現在被捕獲的黑鮪魚,每10條就有8條進了日本人的胃。NHK主播武田真一:「大西洋與地中海的進口黑鮪魚,佔黑鮪魚總進口量(10%的一半),也就是不會超過總消費量的5%。」
吵了半天,原來禁捕案就算過關,對日本的影響也只有5%,看得出日本人對鮪魚感情之深,很多店家膽戰心驚好幾天,決定今後要減少進口數量。壽司連鎖店經理澀谷則夫:「以後我們會平均使用,日本養殖鮪魚,和地中海捕獲的鮪魚。」
雖然這一次驚險過關,不過專家認為,黑鮪魚數量驟減是事實,光是反對禁捕,也撐不了多久。遠洋水產研究所三宅真:「如果不能遵守(捕魚)規定,這個話題一定還會被端上檯面。」
看來日本民眾要是希望餐餐吃得到鮪魚,減少違法濫捕,增加養殖規模,恐怕才是治本之道。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢