過年大魚大肉，沒關係！熱量不僅減半，還有抗氧化的營養素在裡頭，由台大醫院營養師，精心挑選了10種「超級食材」，組合而成的「超級年菜」，一人份只有700多大卡，卻是魚頭火鍋、燉雞、八寶飯...，樣樣都沒少。
挑的全是最健康的「超級食材」，年菜也可以不吃出肥胖；台大營養師設計出這滿桌的「超級年菜」，10人份，「揪彭派」。
竟然有「魚頭火鍋」？特別加了蕃茄，為的是裡頭的茄紅素，對付自由基，而且改用鮭魚頭，富含DHA，降低血脂肪。
色彩繽紛，看起來爽口的是「鮮果鬆」，裡頭超級食材是草莓，主打當季，高維生素C；南瓜、青花菜怎麼組合？變出這道「南瓜燉雞」
既有抗氧化的胡蘿蔔素，也有保護眼睛的葉黃素，「翡翠豆腐羹」有大豆異黃酮，降膽固醇和三酸甘油脂，菠菜裡的葉酸，是造血必需。
還有還有，「開運八寶飯」，不過糯米減量，加了燕麥，裡頭的水溶性纖維，減少膽固醇吸收，紅色喜氣的蔓越莓，抗氧化指數也是高得不得了。
台大醫院營養室主任鄭金寶：「十大死亡原因裡面，有癌症、心血管疾病、腦血管病變，以及糖尿病，在這裡通常都是跟一些抗氧化的營養素夠不夠，或抗自由基的營養素夠不夠有關。」
只有蒸、燉、拌、滷，一人份的熱量減半，只有700多卡，可惜營養師忙不過來，只有食譜讓大家自己DIY，恕不外賣。
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