過年大魚大肉,餐桌上道道佳餚吃不完,家庭主婦怕丟了浪費,餐餐吃同一道菜,再愛吃的人也「凍未條」!五星級飯店名廚教你幾招,其實只要用家裡冰箱必備的蔥、薑和雞蛋,就可以讓年菜變身,像是蘿蔔糕加上白菜絲和炒蛋可以煮成湯,吃不完的雞肉能變熱炒,魚肉去骨更可以炒成魚鬆吃,方便簡單,重點是吃不膩。
雞肉、白鯧魚,還有蘿蔔糕。TVBS記者陳詩璧:「桌上的這些大魚大肉,還有年糕,現在要怎麼變成其他料理?我們來問問師傅。」
廚師劉冠麟:「過完年可能有吃剩的,有一些沒吃的,比方說年糕呀、蘿蔔糕呀,你煎太多會覺得很肥膩,那我們可以把它切了做湯。」
切切切,蘿蔔糕切成小姆指大小,搭配同樣Size的白菜絲,再加上這一味,炒好的蛋再加清水,和少許的鹽巴提味,吃不完的年菜蘿蔔糕,煮湯可是一絕。劉冠麟:「那我就只有用這個鹽,因為蘿蔔糕煮完之後,它會有蘿蔔的甜味。」
少掉油膩膩,吃不完的雞肉也能變身,徐旭東專任廚師Eddie劉冠麟,三兩下就把雞肉去骨,他說婆婆媽媽不要覺得難,只要順著骨頭邊切就行了,加上家裡必備的配料蔥和薑,以及醬油拌炒,又變成一道新料理。
年年有餘!沒吃完的魚,用切的、用刮的都行,只要把魚肉取下來,加上筍粒一起炒,做出來的魚鬆,沒有刺,包在生菜裡頭直接吃,簡單不麻煩;動動巧思加個料,要吃光年年都有的年菜,簡單啦!
Blueseeds天然初萃精油