很多人吃東西都喜歡加醬，韓國人也一樣，他們喜歡加的就是傳統的辣椒醬，而當地最有名的辣椒產自淳昌郡，透過鏡頭一起看看傳統辣醬的製作過程。
韓國市場裡琳瑯滿目的小菜，看得口水都要流出來，不過你有沒有發現，大多的小菜都是紅通通的呢？
攤販：「為什麼有那麼多辣的小菜呢？辛辣的食物能讓嘴巴換換味道，而且它不油膩。」
有點甜又不會太甜，雖然辣卻帶點溫和，這就是韓國人家家必備的辣醬。在韓國，基本上什麼東西都可以加進「gochujang」，不但能替料理添加豐富的層次口感，也可以讓整餐飯吃下來不覺得油膩負擔，甚至能出點汗，讓身體更健康。
韓國民眾：「它甜甜辣辣的，吃了會上癮，辛辣刺激的食物能夠促進血液循環。」
在韓國最棒的gochujang產自淳昌郡，被稱為「淳昌辣醬」，採用淳昌地區的原料，由淳昌人在淳昌郡製作，才有資格被冠上淳昌辣醬的名號。
辣椒醬製作徐永順奶奶：「我們家鄉的傳統不能消失，所以要繼續製作辣椒醬。」
淳昌郡不大，人口甚至不到100人，但是在這裡每個人都很會做韓國辣醬。
辣椒醬製作徐永順奶奶：「辣椒醬是韓國飲食中很重要的一部分，我們不能沒有它。」
做gochujang得夠有耐心，因為包括前置作業、中間等待過程都得花費大把大把的時間。
辣椒醬製作者徐永順奶奶：「製作辣椒醬的時候，首先需要糯米，然後也需要麥芽讓米發酵，再加入發酵過的黃豆粉，以及日曬過的海鹽提味，然後再放入儲存的罐子，至少放8個月，就可以吃出辣椒醬的味道了。」
從製作到食用得等上8個月，你可能覺得這樣已經等很久，但徐奶奶說真的要好吃，等8個月還不算什麼。
辣椒醬製作徐永順奶奶：「過了1到2年辣椒醬會更入味，層次也會更豐富，會更辣、也更有味道。」
而淳昌郡為了不讓這韓國傳統醬料消失，也特地開放觀光導覽，讓旅客能親手製作，把gochujang的手藝傳承下去。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
圖／pixnet
◤人氣精選文◢
