這台棉花糖機看起來沒什麼不一樣，但是當機器一啟動，每個人瞬間睜大眼睛，看傻了！棉花糖像在跳彩帶舞，姿態優美，迎風搖曳，也像天邊朵朵白雲在空中翻騰，卻是伸手就觸摸得到。街頭藝人林進鄉：「後退，往後退，往後退，斷掉了，棉花糖飛走了。」 天外飛來棉花糖又驚又喜，小女生吃到長鬍鬚了，好動的小男童也看得目不轉睛。民眾：「哇，好棒哦！」 一般棉花糖都只在鍋爐內繞圈圈，捲成一球，林進鄉與眾不同，讓棉花糖在空中飛舞，還可以拉到10公尺長，遊客不斷被吸引過來，驚呼聲此起彼落。民眾：「厲害，厲害，再後退。」 林進鄉：「一個棉花糖好像不太能聚集那麼多人，是因為它聚集好多人才停下來。」民眾：「這裡在幹嘛，因為他不是在賣棉花糖，他在賣他的表演。」 像片片白雲的棉花糖吃起來，究竟滋味如何？已經寫在民眾的臉上。民眾：「光是看他表演就很舒服，不一定要吃到棉花糖。」 林進鄉是一名模具開發員，他拚命存錢，自己也開了一家工廠，沒想到被倒了上千萬，但他沒被命運打倒，回到起點，又從模具工廠作業員做起，為了貼補家用，他利用假日到夜市遊樂區，擺攤賣棉花糖，孩子的一句話觸動他敏感的神經。林進鄉：「我的小孩很喜歡吃棉花糖，她說爸爸吃棉花糖會噎住，我說好，有一天我會研究，讓它比較細一點。」
林進鄉發揮他開模具的專長，改變棉花糖機器的轉速和溫度，經過1年試驗，棉花糖終於變細了，入口即化，而且可以像彩帶一樣在空中飄逸，當時棉花糖只可以拉1公尺，已經引來許多民眾好奇的眼光。林進鄉：「人家很欣賞我拉這樣，我想如果可以再拉長一點，吸引力一定很強。」
首要破解的是空氣中的溼度，這對拉棉花糖影響最大。林進鄉：「濕氣重，糖自然就變重就不好做，像山上和山下天差地遠，山上很難拉，因為空氣濕度不一樣，如果平地，空氣濕度都一樣，如果水溝旁又不一樣。」
自我摸索，他調整火爐溫度，一年四季春夏秋冬，溫度都不同，終於找到方法克服溼度，不管是山上、河邊，都能輕鬆拉棉花糖，但唯獨一個地方百試不得其解。林進鄉：「海邊我研究將近4年了，我沒辦法克服，因為它東西拉起來會凍結。」
溼度也會影響棉花糖口感，不同季節，甜度和香氣都不一樣。林進鄉：「春天的口感不好、很難吃，吃起來好像在吃白麥芽，冬天好吃一點，要好吃，秋天最好吃、最香。」記者：「為什麼差這麼多？」林進鄉：「因為秋天是乾燥季節，潮濕季節就難吃了。」
林進鄉笑說，跟農夫一樣，他也是看天吃飯，除了溼度，還得要藉風使力。林進鄉：「看今天風吃那一個方向，我們就要轉那個方向，控制棉花糖拉起來可以在空中飄逸，你不能拉一條線，一條綿不稀奇，你要能控制在空中旋轉，你棉花糖遠遠看會漂亮。」
攤子不大，底下裝了輪子，想要那個方向，都可以輕鬆辦到，最怕風突然打轉。林進鄉：「龍捲風，有龍捲風就不好拉，我要轉方向。」
不要風打轉，棉花糖卻是要讓它轉，這是林進鄉拉棉花糖最令人著迷的地方，怎麼讓棉花糖在空中旋轉，研究了好一段時間，最後學會用肢體的擺動，讓棉花糖在空中飛舞。林進鄉：「靠我們的手勢，和機器沒有關係，我們手勢的問題，這從跳舞來，會跳舞的姿勢是不是比較好，比較柔軟，一樣要跟著它軟，腳步一定要和太極拳一樣，你腳也要很注意，否則力量使不出來，拉太大力斷掉，拉太輕卡在機器裡面。」
身段柔軟，態度也得放軟，因為不時有人來踢館。林進鄉：「有人說，你這一定要加一些什麼化學東西，才有辦法拉啦，否則別人就沒辦法拉，你怎麼有辦法，他很白目，故意去拿白糖給我做，做一做之後，就不敢再說我裡面有問題。」
歷經3年不斷修正調整，他讓棉花糖從1公尺，拉到現在的10公尺長，同時也參加考試，拿到街頭藝人證照。林進鄉：「能夠登上文化領域比較實在，不用在菜市場，在菜市場做得多好，一文不值。」
花心思改造機器提升技巧，林進鄉努力創造棉花糖的文化價值，儘管文化人士告訴他棉花糖稱不上文化，他不氣餒，心中早已認定，它是台灣道地的本土文化，因為它陪伴許多人成長，是童年的美好記憶，而他賣的正是這份快樂。林進鄉：「雙手往後退，往後退，雙手轉，雙手轉，雙手不能放手，來來來，對，對，對，往後退，往後退，慢慢來，再繼續退，拉高，對，對，一直轉，一直轉，對，對，對，來，我拉給你看，風太大也有，風力也有差，現在風力很不平衡。」
民眾：「可以拉那麼長，是我第一次看過，它那個吃起來的口感跟以前不太一樣。」記者：「怎麼不一樣？」民眾：「沒有那麼甜，比較軟，以前那會黏嘴巴，這個不會，那個用手去捏的話，好黏，這個不太會。」
糖分比別人少了1/3，所以比較不甜，而這也是棉花糖可以在空中飄逸飛舞的秘密，也讓棉花糖更綿細、好入喉，少糖同時也符合健康概念，他甚至希望做糖尿病人可以吃的棉花糖。林進鄉：「糖尿病人可以吃的糖，是從美國進口的糖，我已經試將近4年，快5年了，都失敗，那種糖可以說是台灣所有糖尿病患的福音，有人拿給我試，可惜我試了很失敗。」
革命不僅在糖分上玩遊戲，拉棉花糖的技巧也有新突破。林進鄉：「再來第三代是平拉，平拉是保護這雙手，我空拉這雙手，後來會殘廢。」
第三代的機器已經改良完成，目前還在測試階段，林進鄉不打算那麼快曝光，不過以後棉花糖，可以從現在的10公尺拉到50公尺。林進鄉：「它是玩樂性質而已，這不能吃，這棉花糖不能吃，因為棉花糖都在地上跑，不過可以讓玩的人一種玩樂、一種趣味。」
快樂會上癮，原本只為實現女兒的願望，如今為了滿足更多人，林進鄉不斷改良爐子、研發技巧，也把自己推上表演舞台，為台灣本土文化開創新的一頁。
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