鯛魚燒，是日本相當有名的甜食，一般鯛魚燒裡頭包的是紅豆餡，不過現在日本，有人拿粉圓來當內餡，甚至還有巧克力或是起司口味，各式各樣的鯛魚燒口味，風靡日本年輕族群。
商店街的招牌琳瑯滿目，不過最近上頭畫著大鯛魚的看板，卻備受關注。鯛魚燒，可是日本現在的新流行。
發明超過百年的鯛魚燒，最近卻有了不同的型態。白色的鯛魚燒，裡頭包的餡是用粉圓粉做的，和珍珠一樣QQ的口感，打的是男性市場。巧克力色的鯛魚燒，包的是巧克力餡，當然是女性的最愛。
這樣的新鯛魚燒，一個要60元台幣上下，成了日本男女最愛的飯後點心。顧客：「我是點培根美乃茲起司，我很愛。」
日本的鯛魚燒熱，打響了連鎖加盟的戰鼓。像是這家加盟店，號稱只要2天時間，就能教會您怎麼做出好吃的鯛魚燒。連鎖加盟店講師：「這已經是一般的商品了。」
而且開店資金只要500萬日幣，等於台幣200萬不到，在不景氣下讓許多人選擇中年轉業。像是這位新老闆，全職工作是在銀樓當業務員，因為業績太差、收入減少，所以開家鯛魚燒店補貼收入。
平常店內交給打工族管理，週末則由自己負責，不需要太專精的技術，是他選擇開鯛魚燒店的原因。鯛魚燒店店長：「在技術上也沒太多需求，每個人都可以。」
低技術、低成本，卻能有高收入，鯛魚燒店一家接一家開，背後可以看到的是日本人，在不景氣下的求生法則。
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