客家小炒很家常的菜色，但是怎麼做才道地、才正統呢？客家小炒主要材料五花肉、魷魚和豆乾，有的加芹菜，這是客家人過年拜土地公用的三牲，拜完就地取材，炒一炒被客家人稱為聚寶盆，行政院客委會舉辦客家小炒美食比賽，餐賽者使出渾身解數，獻出各種創意料理。
誰最能發揮客家人本色，客家小炒一決勝負！參賽者：「先把它的油炒出來，再加瘦肉進去。」
客家小炒要先快炒肥滋滋的五花肉，把油逼出來，香菇和五香豆乾下鍋爆香，重點在魷魚，生魷魚事先得泡水泡到軟硬適中，刀法是關鍵。參賽者：「魷魚不會吸味道，所以我切（魷魚）用花刀法，讓味道還能附著在夾層中。」
客家小炒就是把五花肉、豆乾、魷魚和在一起，加大蔥辣椒，利用醬油提味，翻炒，客家人形容這道菜是聚寶盆，過年拜土地公後，必吃的客家菜。評審胡天蘭：「第一天拜拜完以後，大姑就把（五花肉）切塊，切成一條一條地去炒，第二天小姑又把魷魚加進去炒，又加點芹菜啊。」
客家小炒實在是下飯又能當下酒菜，但還能怎麼做呢？參賽者發揮創意，利用豆乾、五花肉和魷魚三層排成台灣圖，這道是唐山過台灣；還有油炸香酥蘿蔔糕，挖個洞把客家小炒填進去，這個是升官發財好彩頭；另外還有大廚直接把客家小炒塞進小管裡在巴比Q，這是鮮魷嘉年華。
色香味都有，好不好吃，看現場5百位民眾搶試吃，口水直分泌，這客家味肯定讚到不行。
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