酪梨堪稱是最營養的水果，因為裡面含有維生素AC，還有葉酸、高量礦物質跟豐富的維生素，而酪梨也可以製作成各式不同的料理，師傅就說，酪梨其實適合做涼拌食物，像酪梨沙拉、酪梨壽司都是不錯的食材。
營養師林世航：「酪梨有富含beta胡蘿蔔素，還有維生素C等等，還有一些礦物質，還有植化素，都對人體蠻不錯的。」
壽司飯上加入酥炸過軟殼蟹、蟹肉棒、生菜，用海苔捲起來，再放上酪梨切片、淋明太子醬，酪梨切片加上洋芋跟生菜，或是把竹筍、酪梨配在一起，淋上番茄、墨西哥辣椒醬、酪梨料理越來越多，因為它是最近當紅的健康食材。
日式料理師傅顏明智：「比較大顆一點，所以它的肉質會比較厚，美國的酪梨它就是小小顆，然後它的肉就是比較薄。」
酪梨果肉含脂肪，而且98%都是不飽和脂肪，營養師說吃了可以減低血液中膽固醇，也是低醣類高能量的食物，台灣產的酪梨1公斤100元，美國進口的口感濃郁，但一公斤要價260，實在買不下手的話，營養師建議，像橄欖油裡的不飽和脂肪酸，還有蘋果裡頭的維生素，也都能取代酪梨的營養價值。
圖／YouTube Inspired Taste
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