很多人以為老字號就是金字招牌保證，但事實上卻有很多店家不敵時代變遷消失，為了守住長輩留下來的「老招牌」，老店第四代求新求變，像是百年毛筆店就用獨家祕技跨足彩妝刷具市場，而迪化街超過80年老店，也把乾貨變成真空包裝，把有些人看了就怕的海參，做成全球第一罐，不用煮就能直接喝的海參。
主廚細熬高湯，頂級佛跳牆食材補身，但看到裡頭黑黑的海參，有些人卻怕怕的，讓業者研發出喝的海參。80年迪化街老店業者黃小姐：「海參如果每天發、每天弄，其實他的時間要(花)7天，用(罐裝)喝的話其實不需要，打開就可以直接喝。」
深色濃縮液，已經看不出海參原本形狀，迪化街超過80年老店，拋下傳統包袱，把乾貨轉換成真空包裝，跨足觀光客禮盒市場，不過隨時代改變的還有它，毛筆老店超過百年歷史，從眼前市佔率從最高超過4成，一路往下掉，讓他們決定轉型。
百年毛筆店老闆林昌隆：「毛筆傳統使用市場，受到一定的衝擊，在一個偶然的機會，接觸到一家指甲彩繪店，也去做了拜訪(學習)。」
把做毛筆的獨家技術，拿來做彩妝刷具，百年老店不滿足，還跟爭取授權，推出Hello Kitty刷具彩妝包，在週年慶成功曝光，打出新形象，讓老字號店家不受過去的光環限制，反而重獲新生。
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