前幾年食安風暴，國內的泡麵市場一度不景氣，但是現在情況逐漸回溫，經濟部統計，去年全國泡麵總產值高達115億，創下史上第二高的數字，業者分析，現在消費者為了嘗鮮，願意多花錢買各種異國泡麵，導致市場競爭激烈，不斷有新品推出，產值當然逐漸拉高。
燒滾的開水放入蝦子、蛤蠣、花枝，燙到熟備用，接著老闆娘把泡麵拆封放到燒開的熱水加上一把高麗菜，一起川燙過水後下到鐵鍋繼續拌炒。
干貝醬外加泡麵原有的醬料包，翻炒過後香氣撲鼻，這時候再把燙過的海鮮加到鐵鍋，簡單翻炒加熱這就是老闆娘得意的XO醬海鮮炒泡麵。
泡麵料理老闆娘王淑娟：「食安風暴那時候當然會有影響，我們也是緊急用別的麵替代，那後來慢慢都已經平復了。」
因應台灣人愛吃泡麵，除了刺激品項多元化也衍伸出這樣的泡麵料理。根據經濟部最新的統計數據，台灣泡麵總產值去年創下115億數字，是10年來第二高的數字，僅次於101年的118億，比起103年低點整整多出16億產值，顯示台灣的泡麵市場逐漸走出食安風暴的低潮。
大賣場公關經理王佳慧：「台灣泡麵大家還是會選擇CP值比較高的，比如說我們的統一科學麵肉燥麵，甚至包括我們成長最多的台酒的花雕雞麵。」
大賣場的銷售統計數字，科學麵可以直接也可以泡來吃，價錢又便宜攻佔國產泡麵龍頭，排名第二的統一肉燥麵也是常勝軍，台酒的花雕雞麵和麻油雞麵異軍突起攻佔第三名和第五名，不過台灣人喜歡口味多樣化，國外進口的泡麵勢力越來越大。
大賣場公關經理王佳慧：「進口泡麵的部分其實在韓國泡麵它真的是一枝獨秀，因為包含了辛拉麵或者是我們的香菇雞麵，還有我們的辣白菜的泡麵，都佔了我們前四名。」
目前本土泡麵和進口泡麵的市占率大約是7比3，而進口泡麵裡面韓國泡麵攻佔一半的版圖最可觀，日本穩定守在第二名，大約佔據3成市場，其他的泡麵以東南亞為主大約有兩成市場，雖然版圖還不大後勁卻不能小看。
星馬泡麵代理商何婉庭：「2013是叻沙，新加坡叻沙這是第一名，那在2016的第一名是這個全麥叻沙。」
這一包泡麵來自新加坡主打南洋風十足的叻沙口味，業者把麵放到水中煮滾之後依序加入調味包，椰漿粉加上叻沙調味包持續攪拌，散發出一股又香又濃的味道，這樣子的新加坡南洋風，在喜歡嘗鮮的台灣泡麵市場打出一片天。
星馬泡麵代理商何婉庭：「它的醬料所強調的是煮出來一碗麵就像你到新加坡，你不用坐飛機到新加坡去就可以吃到一碗道道地地的所謂的叻沙或是咖哩或是它的螃蟹麵，完全就是吃起來就像一碗你到一個很有名的餐廳吃到的一碗的叻沙麵。」
除了馬上泡馬上吃的即時麵，馬來西亞也有這種肉骨茶湯頭，只要把料包放在水裡煮三十分鐘，就可以自己搭配麵條來吃，現在也是很受歡迎。
星馬泡麵代理商何婉庭：「台灣的消費者認為說，價錢不是問題健康是個取向，再來就是它的口感是不是我要的，所以我們引進到這三年到現在為什麼今天每個月可以進來一個櫃一個櫃地進來，是因為客人覺得說，我要的是一個好不好吃、方不方便健不健康口感好不好，價格反而是其次。」
業者估計，南洋風的泡麵這幾年業績成長快速，已經逐漸可以和日韓泡麵抗衡，加上國內泡麵推陳出新，這一場土洋泡麵大戰越來越熱鬧。
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