現在坊間麻辣鍋店林立，很多人可能都快忘了，在阿嬤那一代，台灣最流行的其實是石頭火鍋！先在黑色石頭鍋內，用洋蔥把肉給炒香，再淋上高湯，只不過在麻辣鍋崛起後，加上涮涮鍋也來分食大餅，為了求生存，有的石頭鍋徹底轉型為涮涮鍋，也有的口味雖然沒變，消費從最早的單點改向吃到飽靠攏。
消費者陳小姐：「很有傳統的味道。」消費者陳太太：「這比較香啊。」
火鍋店業者張文綺：「阿嬤的味道，這個是我們年代，50年代最喜歡吃的。」
開店超過30年，說是台灣第一代的火鍋店也不為過，隨著民眾口味轉移，自從麻辣鍋崛起後，涮涮鍋也來分食，導致榮景不再，不僅生意下滑2、3成，店數從早期的6家變2家，消費方式也不得不讓步，捨單點改吃到飽。消費者：「外面差不多要4、5百元，但在這邊吃，不到3百。」
一樣超過30年的這家連鎖火鍋店，當初也從石頭火鍋起家，現在徹底轉型變成涮涮鍋。火鍋店業者梁先生：「(團體客)7成到8成左右。」記者：「散客反而不多？」梁先生：「散客不多。」
梁先生：「有211喲。」
甚至團體客以陸客居多，業者說麻辣鍋是最大勁敵，像店內提供9種湯底，但從點鍋率來看，4成還是點麻辣，3成點傳統清湯，其他3成才是點昆布或海鮮，甚至研發出新鍋，改變吃法，在火鍋店激烈廝殺下，老口味就希望能繼續留住春天。
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