來到嘉義,一定不能錯過當地的傳統好味道「雞肉飯」,而這間是專業及老饕才會知道,在巷子裡傳承4、50年的「阿明雞肉飯」,秉持著手工現切的精神,老闆將雞肉依照不同的部位分類,同部位的肉也要依照肉的紋理手工分「撕」,這樣才能讓顧客吃到最完美的口感。
這碗老闆用心而成的手工雞肉飯,一片片大片的雞肉香嫩又多汁,配上老闆獨門的菜脯,在整碗雞肉飯的上頭再淋上一點點的醬油來提味,馬上令人食指大動。「阿明雞肉飯」在民國45年開業,中間曾經休息20年,如今換地點重新開業,儼然成了專業饕客來到嘉義必去朝聖的巷弄美食。
一般雞肉飯用的是雞胸肉,肉質比較柴,而老闆選擇使用機的腿肉和腰內肉,肉質非常的嫩又富含水分,老闆說,一隻雞最好吃的兩塊肉就是這兩塊了。淋上老闆的獨門醬汁,甜鹹甜鹹的,非常下飯,成為網友口中令人懷念的好味道。
實習編輯蔡瀚霆
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