百貨現在找餐飲名店進駐,將戰線從正餐拉長到早午餐,像是有紐約早餐女王之稱的早午餐店,就特地提早百貨2小時開店,而隔壁的品牌咖啡廳,也悄悄將營業時間改到早上8點,加賣早餐時段讓早餐戰場好激烈。
鮮紅草莓搭配法式吐司,擺盤撒上糖粉或是楓糖鬆餅,這是百貨獨家引進台灣有紐約早餐女王之稱的名店,將戰線從正餐拉到早午餐。
早午餐業者許禮麟:「以正常來講,一天大概翻桌率5到6次,但我們自己在準備的時候是每天用8次翻桌。」
信心滿滿,因為小小一盤價格是一般早午餐的一倍,還選定早上9點鐘營業拉攏非百貨的客群。
記者陳乙杉:「錯開百貨開門時間,這裡9點就營業而且有自己的出入口,不過其實旁邊的咖啡廳老早就加入了早餐戰局。」
原本11點營業,悄悄在5月初提前3小時,早上8點就開門。加賣早點套餐,除了想搶周邊上班族客群也要先補足戰力,和一路之隔的新對手比拚人氣。
消費者:「其他一些比如說喜歡吃早午餐的女性消費者,或許相對而言會比較有吸引力。」
咖啡廳業者楊依姍:「一天人數的話大概有增加20到30位來客數。」
名店進駐互相拉抬,還提早開門,吸出不同客群,百貨餐飲名店拉長時間讓早餐戰局更激烈。
圖/TVBS
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