美國餐飲界的詹姆斯畢爾德獎號稱「餐飲界奧斯卡」，2日在芝加哥揭曉，獲得傑出烘焙師殊榮的是有台裔背景的糕點達人張柔安，她的父母都來自台灣，來看看她如何從哈佛畢業生變成一個糕點大師。
台裔烘焙師張柔安：「嗨我叫張柔安，開了一家叫『Flour』的烘焙坊，這是我的終極三明治。」
刀法俐落食材好像在跳舞，張柔安做三明治，就像藝術家正在創作。
台裔烘焙師張柔安：「我們先從蛋開始，新鮮雞蛋大概九顆。」
她在網路上公開店裡的人氣餐點，Q嫩厚蛋三明治的完整做法。
台裔烘焙師張柔安：「我們後來決定，要讓它的口感更綿密加點奶油到裡面，如果蛋加了點奶油最後口感會很像舒芙蕾，看看這個軟嫩又蓬鬆的外表了嗎？我們花了很久時間研究怎麼擺才好看，如果外表看起來不優你就不會想吃。」
大口咬下，熱愛烘焙的張柔安才剛剛拿下，有餐飲界奧斯卡之稱的詹姆斯畢爾德大獎，41歲的張柔安穿著旗袍上台領獎，因為她的父母來自台灣。
傑出烘焙師張柔安：「我生長在很傳統的台灣家庭，這意味著在我的成長過程中幾乎是沒有甜點的，一直到我長大一些，開始可以去朋友家和他們共進晚餐，才發現了甜點這個全新的世界。」
就像所有台灣移民家庭，張柔安從小最重要的工作就是讀書，她也不負父母的期望，一路念到哈佛畢業，但這個高材生卻「不務正業」一頭栽進了甜點的世界。
台裔烘焙師張柔安：「我大學畢業後成為了一名管理顧問，但我還是繼續著幫人做餅乾的習慣，也創立一個自己的家庭事業叫做『喬安娜的廚房』，我告訴自己既然我喜歡烹飪，那麼不如就暫停工作一年，去看看真正專業的廚房是怎麼一回事，於是我寫信給波士頓最有名的大廚，我說我沒有經驗，你也沒有理由雇用我，但我會非常非常努力的工作，我甚麼都願意做，只希望能進專業的廚房裡工作。」
她打動了對方，當了一年學徒張柔安成了糕點女王，這是她開在波士頓的名叫flour的烘焙坊，是當地熱門的必吃名店，不管是當地人還是觀光客都一定要來嚐一嚐。
台裔烘焙師張柔安：「當我看到人們吃著我的甜點，因為我的甜點而開心，這感覺真的很棒。」
如今的她已經開了3家咖啡館、一家餐廳，誰說做蛋糕沒前途，張柔安再一次證明行行出狀元的道理。
圖／joannebchang Instragram
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