民國82年開設第一間鍋貼店的李幸長，迅速發展連鎖企業，最風光的時候，每間店營業額近百萬，不過鍋貼連鎖品牌競爭，台灣將近700家已經飽和，李幸長曾經力求轉型，發展新品牌，賣起火鍋和咖啡，燒臘快餐也都有，卻因為每月卻虧損30萬，不到1年就收攤，現在更出脫大陸和香港股權，從地攤起家出頭的李幸長，現在得面對企業轉型的難題。
TVBS記者史靜芬：「180坪的店面，現在只剩下空蕩蕩的看板，不過在這之前它可是鍋貼轉型的火鍋店。」
熱呼呼的新疆口味火鍋，甚至燒臘、咖啡全都賣，台灣歷史最悠久的鍋貼連鎖店，在董事長李幸長規劃下，力求轉型發產新品牌大遊龍，但是不到1年宣告終止。李幸長：「因為它虧損太嚴重了，我本來是想要讓它轉型啦，虧了5、6千萬。」
包括去年6月開幕的景美店，和在精華路段開張的南京東路店，都因為每月虧損20到30萬元結束營業，不過李幸長求突破不只賣火鍋。連鎖鍋貼店員：「咖哩飯出喔。」
明明是鍋貼店，卻賣起咖哩，新品牌宣告夭折，舊有的鍋貼店卻加了新菜單，咖哩飯、酸辣湯餃、牛肉麵、小菜全都賣，還自己研發各式飲料，新口味仙草茶推出，讓顧客免費暢飲博口碑，其實業者長早早評估國內鍋貼市場飽和。
連鎖店最老字號的四海遊龍包括合作輔導店家，總數將近200家，但1999年才推出的八方雲集後來居上，近300家，從四海遊龍分家出來的鮮天下近30家，全台鍋貼店700家，市場卻越來越萎縮。
鍋貼營業額從2000年單店營業額90萬的成績，到10年後卻只剩60萬，李幸長即使進軍大陸，現在卻全部脫產。李幸長：「賣給一個美商，讓他們去擴店吧，我只退守台灣而已。」
曾經出書分享成功經歷，李幸長走過籌措資金的創業維艱，但是力求企業轉型，恐怕將是另一課題。
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