隨著台灣人對「吃」越來越重視，近年來百貨業者也積極引進多樣化餐飲品牌，美食和百貨購物的結合，創造出「吃貨經濟」的新趨勢，但是要成功創造異業合作的雙贏局面，專家建議，應該要做好完善的配套措施，不論是餐飲還是百貨業者，都得對自身品牌擁有清楚的定位。
記者曾奕慈：「來到最近人氣很夯的林口Outlet，光是首度進駐台灣的美食品牌就多達了16家。」
從地下1樓的甜點區，到2樓的主題餐廳和美食街，不論平假日，都是滿滿人潮，不將美食區和購物商場刻意做區分，就是因為業者看好台灣餐飲市場的龐大潛力。
Outlet營運管理中心協理山本智：「50個店是餐飲，所以大概1/4是餐廳，目前大概20%左右，20%是餐飲的營業額。」
台灣人對「吃」的重視，從經濟部統計處的資料就可以看出，近5年來台灣餐飲業的營業額每年都在成長，且漲幅高達11%，而餐飲品牌大規模進駐百貨，不僅帶動百貨業績，也形成所謂的「聚集經濟」，根據統計，在2015年新進品牌中，就有40%為餐飲品牌，第二名才是佔比30%的服飾品牌，而其中進駐地點，光是在百貨和購物中心的就高達67%。
台灣經濟研究院副研究員邱達生：「這樣子的一個綜合式的一個娛樂設施，包括購物、飲食，還有這個娛樂的結合呢，基本上就是會讓消費者可以在那邊停留一天，停留一天的話，他當然這個消費的一個機會、金額就有擴大的可能性就更高。；」
還有餐飲和百貨業者瞄準一致客群，相互合作，成功發揮綜效。
記者曾奕慈：「看好台灣的咖啡市場，日本的經典咖啡品牌特別和百貨業者聯合打造出，挑高四層樓的博物館型咖啡輕食館。」
咖啡業者總監楊衣姍：「我們這個品牌在日本已經有80年的歷史，主要也是這次新的品牌、新的旗艦店，是想要推動精品咖啡，然後想要讓很多喜歡喝咖啡，然後跟愛好咖啡、對咖啡有興趣的人，都能夠集合在這邊。」
集中偏愛精品的消費客群，行銷變得更加省時省力，讓咖啡店還在試營運階段，就創下12萬業績。
百貨業者行銷傳播室副理曹春輝：「國內的精品咖啡已經開始萌芽，所以我們也嗅到這波的商機，所以我們也結合了這個老牌日本咖啡名品的品牌，以及它技術的優勢，那特別選在我們這個主要強調的是精品生活館，當然是它的一個立定位置。」
打破過去百貨業形象，把餐飲畫為集客的重點之一，成了百貨業的新趨勢。
北科大經營管理系教授胡同來：「從我們過去我們認為說，百貨只是一個以賣這個女孩子用的，或者一般家庭用的為主，在整個產品的組合上，它們可以再增加，譬如說美食，以強化它的第一個獲利來源，更重要是它的集客數。」
新消費趨勢下誕生的「吃貨」經濟，不僅能擴大內需，還能讓異業創造雙贏，只是在引進多樣化品牌的同時，如何成功滿足消費者的需求，避免出現負面批評，專家建議必須做好完善的配套措施。
台灣經濟研究院副研究員邱達生：「最主要就是說這樣子一個模式要成功的話，你整個基礎建設要跟得上，比如說這個停車問題、交通的問題等等，這些方面要能夠配合需求。」
擁有完善的硬體設施，百貨和餐飲業者對自己品牌還得有清楚定位。
北科大經營管理系教授胡同來：「要很清楚知道我的定位、我的價值，我提供給客人的價值，假如我提供給客人的價值是個高檔次的，那我引進的美食必須要引進高檔次的，讓它更具有集客力的效果。」
唯有清楚自身的品牌定位，結合完善的硬體措施和服務，才有機會在百貨餐飲大戰之際，拿下持久的勝利。
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