您能想像嗎？台灣人愛吃麵包的程度，創下一年高達1063億元商機，歷年來新高，根據統計目前台灣麵包店數，從2012年起逐年攀升到2015年高達9636家，麵包店分布比超商還密集，有許多企業看準麵包千億元商機，乾脆直接插旗烘焙業，像是遊戲公司樂陞收購一之鄉，景岳生技買下白木屋，燦坤3C投資日法坊！
一之軒董事長廖明堅：「一天都吃2個到3個，很酥很脆。」
將波羅麵包大口咬下，在麵包界屹立35年，一之軒董事長廖明堅經常不定期會到自家門市走走逛逛。
一之軒董事長廖明堅：「辛苦了，有沒有吃飯？」
和員工有說有笑，廖明堅將一個平價麵包打造出連鎖王國 ，主打招牌波蘿和香蔥麵包，鎖定各階層消費族群
記者蔣志偉：「光是一之軒營業額，伴手禮就占了3成5，麵包則是占4成5，西點蛋糕2成左右，相較於初期只賣麵包，現在業績整整翻了一倍。」
一之軒過去5年營業額，2011年3億2千萬，每年開出紅盤 ，2015年營收初步估計將上看5億5千萬。
一之軒董事長廖明堅：「我們先普遍了解整個價位，但是我們鎖定的價格一定是在中下庶民經濟，當然每一個看到想吃的人都有能力能夠購買，過去經過我們店面，看到東西基本上他們認為說，這個東西他們可以購買，而且也在他們財力範圍裡面沒有問題，我們在創造這種氛圍。」
要讓消費者掏錢時沒有太多心理負擔，就是因為現在有麵包動輒7、8百元起跳，幾乎被當成高檔禮物在賣，但廖明堅堅持不調漲波蘿麵包維持22元價格，台灣麵包產值高達1063億元，創下歷年來新高，目前有名無名麵包店一家接著一家開，台灣麵包店數從2012年起，每年逐年增加，到了2015年高達9636家，麵包店分布比超商還密集。
一之軒董事長廖明堅：「我重視最大的就是見客率，我見客的數目要重視比業績更重要，因為業績會升降，但是你只要守住見客數，基本上你就有市場，進來的這些客數是不是都基本上是不能降，但是有成長是最好的。」
就是看好價值千億元產業鏈，麵包店在台灣擴張迅速，就連烘焙麵包機也跟著迅速成長。
記者蔣志偉：「這台台灣製造旋轉烤爐價值50萬元，你能想像嗎？光是這台麵包車進去，至少可烤出180個麵包。」
隨著麵包店迅速展店，2011年營收30億逐年攀升，2014年43億元，現在幾乎各大麵包店都看得到新麥烘焙機械的影子，另外知名品牌麵包機，2011銷售量3.6萬台、2012年4.2萬台、2013年6萬台、2014銷量高達7.8萬台。
新麥烘焙機械副總經理陳志賢vs.記者：「台灣目前的這個我們所銷售的烘焙設備，從攪拌到烤焙，這幾年業績一直再成長，每年都有訂單，幾乎每年都會再成長。」
台灣烘焙業攻佔了2300萬人味蕾，更有企業直接插旗烘焙業，像是遊戲公司樂陞收購一之鄉，景岳生技買下白木屋，燦坤3C投資日法坊，產業創投也棒著現金投資賣麵包，看準麵包店結帳民眾消費習慣都是付現，現金周轉快速、毛利高，而伴手禮市場商機，更能藉由麵包店銷售端，直接販售還能經營網購市場，多角化經營看準千億商機，台灣烘焙盛世顛覆您的想像空間！
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