受東北風影響全台氣溫轉冷，台中火鍋也有新口味，有用白胡椒為主，搭配10多種香料一起熬煮的鍋底，強調養生概念；另外還有越南當地才有的「帽子火鍋」，造型就像是帽子倒扣的模樣，帽底煮火鍋、帽沿放食材，想吃什麼就推什麼下去煮，增加了吃鍋的趣味性，這波氣溫降低後，客量至少可以增加2成。
白胡椒熱炒後，加入配好的十多種中藥材一起熬煮，熬上10多個小時，再混合進加入大骨、蒜頭燉煮的湯頭，形成的口感帶有胡椒的嗆辣，又含有中藥養生的成分，成了天氣轉冷後消費者吃鍋的新選擇。
民眾：「我感覺口味沒有那麼重，那比較適合小孩子，比較養生的人也可以考慮。」
和一般火鍋不同，這家業者建議客人能在下火鍋料前，先喝上一碗強調天然燉煮的高湯去去寒。
火鍋業者宋文彥：「因為我們湯底是用自然熬煮的，所以我們建議先吃試原味的湯頭，之後再放食材下去。」
另外，店內也有素食鍋物，以甘蔗、玉米、蘿蔔、高麗菜、鮮菇等五行蔬果熬出自然鮮甜，天氣轉涼之後同樣受歡迎。
業者表示，最高氣溫降到26度以下後，平均每天的來客量比起先前多出了2成。
火鍋業者：「幫你們上一下我們的海鮮酸辣火鍋。」
創意鍋物還有這家，專賣越南宮廷料理的餐廳推出的「帽子火鍋」，鍋物送上後周圍一圈擺滿了鱸魚、花枝、蚵俐等海鮮還有蔬菜，遵循越南當地貴族的飲食習慣，想吃什麼就推什麼下去煮，煮熟了還可以放到鍋緣上保溫，吃鍋物時也能有些小趣味。
火鍋業者黃碧蓮：「那等待鍋物裡面的食物已經煮熟的時候，你不想馬上吃，你再放回原來的地方，又可以做保溫的作用。」
顛覆一般人對於越南料理多以涼拌為主的既定印象，業者從當地引進貴族專屬的火鍋料理，冬天銷量比起夏季可以多出2到3成。
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