秋旬時分，正是品嚐各式肥美螃蟹的好時節，同時也正是海鮮最新鮮肥美的時候，各飯店業者除了推出自助海味吃到飽，也有以美式、日式、新加坡式的創意手法來烹煮，還有業者將蟹料理結合台灣人愛吃的麻油口味，在秋天帶給饕客不一樣的口味新體驗。
▲大倉久和大飯店，自9月份起歐風館內的自助餐廳將換上新菜色，海鮮區增加多種高檔食材，有堆疊起來的清蒸活蟹、體型碩大的沙蟹，另外也特別引進有「蟹 膏之王」之稱的愛爾蘭麵包蟹，還有來自阿根廷生食級的天使紅蝦、新鮮生魚片和握壽司，再加上炙燒鰹魚，讓饕客飽嚐秋季新鮮海味。(圖/大倉久和大飯店)
鄰近中山捷運站的五星飯店，自9月份起歐風館內的自助餐廳將換上新菜色，海鮮區增加多種高檔食材，有堆疊起來的清蒸活蟹、體型碩大的沙蟹，另外也特別引進有「蟹膏之王」之稱的愛爾蘭麵包蟹，令人食指大動，除了螃蟹之外，還有來自阿根廷生食級的天使紅蝦、新鮮生魚片和握壽司，再加上炙燒鰹魚，讓饕客飽嚐秋季新鮮海味。
▲神旺大飯店歐法自助餐廳同樣推出了「秋蟹季」，選用萬里蟹、三點蟹、石蟳、海旭蟹、花蟹等最當季的鮮甜滋味，主廚也運用不同的烹調方式做出多道蟹料理，像是用清蒸方式的「水蒸三點蟹」呈現蟹肉的原味等。(圖/神旺大飯店)
▲amba台北西門町意舍酒店五樓的「吃吧」餐廳，以美式、新加坡式、義式、日式等創意手法，推出秋蟹餐點。(圖/台北西門町意舍酒店)
除了吃到飽料理外，座落在年輕人匯集的台北西門町商圈中的風格飯店，主廚以美式、新加坡式、義式、日式等創意手法，推出秋蟹餐點，有嗆辣夠味的「新加坡辣炒蟹」、鮮美濃郁的「松葉蟹奶油配乳酪蟹肉細扁麵」、吮指難忘的「蟹殼炸泰軟」，以及獨家自製外酥內軟的「酥炸蟹肉可樂餅」、匯集各式海鮮的「海底蝦蟹總動員」。
▲王朝大酒店考量紅蟳屬於較寒性的食物，主廚運用台灣人愛吃的麻油口味做出湯品料理「麻油鳳腰紅蟳」，另外還有運用南洋風味食材香茅、咖哩變化出另一道秋蟳料理「咖哩焗蝦兵蟳將」。(圖/王朝大酒店)
鄰近捷運小巨蛋站的五星飯店看準秋天的海鮮季，以上海菜、粵菜為主的玉蘭軒也推出特別的蟹味料理，以蟹黃多、肉又肥美的紅蟳為主，考量紅蟳屬於較寒性的食物，主廚運用台灣人愛吃的麻油口味做出湯品料理「麻油鳳腰紅蟳」，另外還有運用南洋風味食材香茅、咖哩變化出另一道秋蟳料理「咖哩焗蝦兵蟳將」，將東西方的料理結合，非常適合天涼的秋季時刻。
◎首圖來源:大倉久和大飯店提供
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