（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導）
懷念日本精緻的京料理擺盤、手法與美味嗎？在台灣也能吃的到，不過只有短短3天的時間！
▲主廚特製八寸，有章魚黃瓜、鮭魚櫻花壽司、鴨肝田樂燒等等，其中裝飾的漆器是主廚特製打造，為日本幾近失傳的技藝。
▲獲得米其林二星殊榮的高木一雄主廚，不定時會到台灣客座，這次快閃３天帶來春之饗宴的米其林料理。
來自京都米其林星級主廚高木一雄，每年大約來台灣2到3次，但每次來都快閃，想要見到他、吃到料理十分不易，而今年度將在明(23)日至26日在香格里拉台北遠東國際大飯店限時擔任3天的客座主廚，帶來「春の盛宴」，並且首度搭配知名威士忌品牌三得利系列的4款佳釀，跳脫以往懷石料理的既定印象。
現年43歲的高木主廚，在大約10年前以自己的姓氏為名開設「京料理─高木」餐廳，2010年起餐廳便在米其林指南─京都、大阪、神戶、奈良版連續五年獲得二星的評價，而另一鍋物餐廳Kojitsu也於2014年榮獲一星！
高木主廚說，在京料理的世界裡，可分辨廚藝高下的菜色非湯品莫屬，因為湯代表了餐廳的形象和定位，廚師對於湯品滋味的準確拿捏，可以展現出京料理一絲不苟的傳統精神，而高木主廚專屬的「第一高湯」也可以說是碗中的「主要靈魂」，做法是先將來自北海道南方海域、野生的真昆布放入冷水中，煮到浮起許多小氣泡、約莫80℃時維持煮製30分鐘，之後撈起昆布將湯汁煮沸，再將特選鮪魚柴魚片放至湯中，立即將火關掉，等候五秒馬上過濾，便是高木主廚版的神奇高湯。
▲鱸魚襯酥炸香菇裹魚漿球清湯，魚漿嵌入香菇內的口感十分特別。
▲炙燒美國和牛，選用肉質較細膩的牛臀部位，建議搭配17響威士忌一起享用。
▲開胃菜海膽胡麻豆腐佐湯汁凍。
限時3天的「春の盛宴」套餐，分別有海膽胡麻豆腐佐湯汁凍、鱸魚襯酥炸香菇裹魚漿球清湯、時令五品生魚片、主廚特製八吋、蒸物、烤物、甜品等等，不僅可以吃到海膽、生魚片、炙燒和牛等等，其中清湯是主廚將鱸魚以鹽烤，另一頭則在香菇上抹上魚漿後酥炸，搭配紅、白蘿蔔一起以第一高湯熬煮，口感十分清爽，另外以梅子肉拌入章魚入味的梅香章魚黃瓜、塗上柚子味噌進行燒製的鴨肝田樂燒、以醬油、味噌和清酒1:1:1比例將白身魚醃漬過後燒烤料理的「白身魚柚庵燒」都是相當細緻的餐點。
▲五品生魚片。
除了美食以外，以往京料理較少搭配酒品享用，但是這次也首度配合餐加酒的形式，特別推薦響HARMONY威士忌，因為這是將日本的四季變化封存其中，像是美國和牛肉就可以搭配17年的威士忌，有牛奶香和熱帶水果混搭的氣味，後味還有玫瑰、茉莉花、哈密瓜、桃子等濃郁的味道，結束後再以竹筍飯、甜點收尾，雖然一客套餐要價不便宜，但對於饕客來說，限時嘗鮮的美味想必更重要。
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