(網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導)
這到底是小籠湯包還是生煎包？一般台灣坊間買到的生煎包，一般皆是表皮稍有皺褶、底部煎成金黃色的口感，不過這顆號稱正統的上海生煎包，不僅外表看起來光滑無比，一咬下去竟爆出大量湯汁，葫蘆裡究竟賣什麼藥？
▲晶華酒店與小南門餐飲集團合作，來台客座３天，主廚親自做的上海生煎包，與台灣坊間買到的口感大不相同。
繼2014年與日本米其林餐飲集團UKAI合作後，晶華酒店再度與餐飲集團合作，明天起至週六在酒店3樓與故宮精華推出「扛鼎江湖美饌」，請到大陸小南國餐飲團隊來台客座，由曾經榮獲央視廚王爭霸賽冠軍、現為慧公館行政總主廚—吳志雄以及小南國行政總主廚—吳西金領軍，共計有6位來自對岸的主廚同場獻藝。
▲▼火焰焗蟹。選用細嫩飽滿且富彈性的澳洲水晶蟹，先以日本天婦羅的作法炸至外殼香脆內裡鮮嫩，再佐以混合香料以烈酒引火，藉由高溫讓香料的香氣融入蟹肉內。
該集團是中國連鎖餐飲龍頭，擁有「台商私人廚房」的美名，在香港、東京都有設點，以上海菜最出名，口感重且厚、以佐料為重的上海菜也獲得不少饕客喜愛，廚師說，要做菜前得先和客人互動，了解口味後再進廚房，烹調出來的好菜連影星成龍也讚不絕口。
在期間限定內，可以吃到包含6款南國涼菜、3道主菜以及6款點心集，其中廚師最推薦以大閘蟹入菜的蟹粉料理，不過另外這道火焰焗蟹，是用澳洲水晶蟹，先以日本天婦羅的手法將外殼炸到香脆，在用混和香料以烈酒引火，視覺上看起來十分享受。
▲6款南國涼菜。
▲蟹粉豆腐與招牌黃魚麵。（圖／晶華酒店提供）
另一道招牌名點「鮮肉生煎包」，採用傳統18折的包法，不僅煎的時間要控制好，大火煎至6成熟度時轉小火，讓底部呈現金黃色，不過與坊間吃到的生煎包十分不相同，麵皮口感類似牛奶饅頭般光滑，而且肉汁非常多，一度以為這是小籠湯包還是肉包了。
另外清炒野生河蝦仁也是主廚客座時才能吃到的限定餐點，還有像清蒸鰣魚、南國蔥油拌麵都是推薦菜色，除了套餐也可以採取單點的方式，最便宜120元起跳。
▲清炒河蝦仁。特選江蘇建湖水域的河蝦，用低溫快速微凍技術維持現撈品質，透過簡單的調味以及主廚對於火候、油溫的掌控，展現河鮮蝦仁的鮮爽清甜。
▲南國蔥油拌麵。
▲外婆紅燒肉燒賣。結合港點與滬式料理的精髓，是小南國獨有的招牌點心之一。
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