台南辦「清燙牛肉節」活動，今天送出750碗的免費牛肉湯，不少民眾不畏寒風排隊品嘗！市政府積極推美食觀光，希望台南的清燙牛肉節，能和台北的牛肉麵節一樣打出全國知名度，儘管清燙牛肉在烹煮技巧、口味上，不像牛肉麵可以很多變，但是清燙牛肉特別重視肉的品質和新鮮度，深受不少老饕支持！
新鮮牛肉片上佈滿油花，淋上熱騰騰的高湯，呈現粉嫩顏色，台南的清燙牛肉燙到7分熟，口感最鮮甜！台南舉辦清燙牛肉節，現場提供750碗免費的清燙牛肉湯，供民眾品嘗，不少人不畏寒風排隊。
民眾：「口感非常的湯頭非常滑順，肉的口感非常柔嫩。」
民眾：「肉很Q，然後很新鮮，湯頭很甜。」
清燙牛肉是台南的著名美食，牛肉從屠宰到上桌，要控制在6小時內才美味，超過8小時，就要淘汰，另外製成肉乾等加工品，這幾年打響全國知名度，和台北的牛肉麵節相比，牛肉麵比較講求個人廚藝，但是清燙牛肉首重肉的品質和新鮮度，牛肉麵的肉塊可以用冷凍肉品，但是清燙牛肉非得要用溫體牛，對肉質的要求比較高。
清燙牛肉湯業者：「牛肉麵的肉是比較中下階級的，我們牛肉湯的肉都是要最頂級的，所以兩個層次不一樣。」
牛肉麵的製作，廚師比較能天花行空發揮創意，像是這位廚師就是用牛小排、菲力、培根，來和麵條作搭配，清燙牛肉頂多在湯頭上有所變化，各家業者有人加水果，有人加大骨洋蔥熬煮，口感就不同，天冷來碗熱呼呼的鮮甜牛肉湯，簡單就能感受幸福滋味！
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