不同於以往的料理教室,日本最近流行,不是教你一大堆料理,而是只教一種食材,像是魚料理教室,就會教你怎麼把整條魚切成魚塊,告訴你魚每個部位適合的調理法,讓你成為「魚料理」高手。
上料理教室不光學做菜,還要教你更多食材知識。魚料理教室講師島津修:「我們一起接力,分割這條魚,再享用牠。」
做魚料理從殺魚開始,特地從築地請專業師傅來授課,有老師帶領,13公斤的整尾鰤魚也能輕鬆切成一塊一塊。料理教室學生:「我只看過切好的,這是個很棒的經驗。」
片下來的魚肉,依照部位,有適合做成生魚片的、有耐熬煮的、還能變成涮涮魚鍋,充滿魚油的尾巴,據說是最肥美、最美味的部份,撒點鹽放進烤箱,原味最好吃,老師還會教你,先把魚肉表面烤一烤,可以鎖住肉汁,煮湯也不容易散掉。
料理教室學生:「油脂在嘴裡散發的香味,跟我自己煮的完全不一樣,我了解了處理魚的方法,也想在家試試看。」
透過這樣的課程,更了解魚的結構,買魚回家自己處理,能用的更乾淨吃的更放心。另外這間料理教室,只教豆芽料理,因為豆芽價格穩定,用豆芽來變換菜色,也能守住荷包。
NHK主播:「講師是長年經營豆芽工廠的社長。」
掌握豆芽菜容易熟的特性,用180度的油稍微炸一下,一口吃到豆芽的水份和清脆,而且豆芽和咖哩也意外的搭配。料理教室學生:「好好吃喔,豆芽的口感也有,還炸得很酥脆,太厲害了,吃起來不像豆芽。」
最後是蘆薈教室,除了敷臉、放進飲料裡,蘆薈還能做成冷盤,清爽的口感,也很適合和焗烤或肉類做搭配。
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