一條有機冬瓜，自己切過以後，就不算有機農產品，因為現在法令規定，切就算加工，除非菜農拿去有機截切場處理，才能拿到有機認證，在「有機截切場」裡，除了規定，只能切有機蔬菜以外，所有的設備也都只能用清水處理，工作人員還得穿上防塵衣、頭套和口罩，避免有機蔬菜，接觸到汙染源。
一條有機冬瓜，很少有人會整條買回去煮，但只要自己切下去，有機冬瓜，就回不去了，因為現行有機法令規定，切就算加工，但什麼才是有機截切？新北市政府輔導業者：「這是防塵衣。」
穿上防塵衣，頭套和口罩還得換上雨鞋，想走近有機截切場，就得把自己和污染源，完全格離，有機截切第一關，得先全手工挑選，把枯黃菜葉、菜蟲，全挑出來，在經過刀口去除蒂頭和裁切。TVBS記者林閔榛：「經過初步的挑選和截切，青菜就要進入最重要的步驟，洗三溫暖。」
想要保持有機蔬菜的品質，除了得經過常溫水浸泡沖洗，還得再通過5度以下的冷水，快速冷卻截切的缺口，鎖住營養，最後一關，還得再人工，做最後確認沒有雜質，才能包裝，貼上有機截切認證標張，和不是有機截切方式相比，衛生和環境，更能有效阻擋污染源。
新北市政府輔導業：「機台我們只會用自來水，做完整的清潔。」
新北市政府，為了提供35萬中小學學生，食用有機蔬菜，輔導2家有機截切場，一天就可以生產1.5噸有機蔬菜，也接受替小農截切服務，平均1KG葉菜類收28元、根莖類35元。
有機菜農：「種有機的比較辛苦，蟲比較容易靠近，(有機截切)我們困擾就多了，你看看我冬瓜送到那邊去再送回來，光運費就被拿走了。」
種植有機農作物，已經夠費神費力，如果要再把有機截切費用加上去，小農根本吃不消，恐怕也降低，種植有機意願。
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