雖然還有1個月才端午節，但飯店的外賣粽子已經開打搶市，尤其現代人不想讓高熱量的粽子成為負擔，今年幾家星級飯店不約而同，都主打「養生」，標榜低脂但口味不變，例如把海參包進去，代替豬肉，熱量降到只有過去的1/3，還有以阿基師為主廚的飯店，更喊出「全素高鈣」，用五穀米代替純糯米。
阿基師大火炒料，香氣四溢，不一會兒起鍋囉！兩片荷葉排整齊，先握一把糯米，再放進內饀，輕輕合一下，最後打上繩結，大功告成，看來簡單，但阿基師自己說他可想破腦袋。飯店主廚阿基師：「蒸出來的效果，就會有南部粽跟北部粽的中間值，出來也很軟，可是它造型呢，它在咬的時候，不會讓你感覺軟的不舒服。」
養生風再升級，糯米混摻五穀米，另外選用黑豆、栗子、香菇，雖然都是素食材，但走高鈣取向，號稱對骨頭有益，而且透著清香，口感紮實。
另一家飯店打破刻板印象，把向來重口味的港式粽，做成低脂版，港式臘腸提味少不了，蛋黃只擺1/4個降低膽固醇，最後讓干貝增加鮮度，妙的是，包起來像做漢堡，食材平鋪在的糯米上，堆疊起來，一層糯米，一層料，再一層糯米，最後用重達50公克的海參代替豬肉，一顆粽子可以省下近150大卡。飯店主廚伍洪成：「海參就有(粽子重量的)3分之1，所以它熱量是一定少很多。」
五星級飯店競爭激烈，粽子每年都要有新花樣，標榜低負擔，還得美味兼顧健康，就怕人客不來吃。
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