想減重，不只要計算卡路里，現在日本正流行的是「低GI飲食」，所謂低GI，也就是「低升糖指數」，只要吃進來的食物，不會造成血糖快速上升，就能控制胰島素分泌，藉此來達到減重目的，營養師就說，避開精緻食品、加工食品，只吃食物的原型。另外，改變進食順序，以蔬果優先，再吃肉類或是米飯主食，減重其實不難。
大火快炒，義大利麵淋上濃稠番茄醬汁，香氣撲鼻，也讓人食指大動，不過 健康飲食概念下，這道美食可是會讓你越吃越胖。振興醫院營養師謝宜芳：「麵粉做成義大利麵，不要煮很久，那就是低GI，但是一樣的麵粉拿去做蛋糕或是泡芙，這就是高GI，所以要選擇低GI食物的話，就要看到食物的原型。」
大原則就是避開「精緻飲食」，減重就能兼顧健康，尤其在注意卡路里之外，「低GI飲食」，也就是胰島素減肥法，藉由觀察升糖指數，來達到減重目標，因為低GI的食物，可以讓血糖穩定上升，這樣體內的胰島素分泌也趨於穩定，可以正常供應身體細胞利用，飽足感也較充足，自然就不容易變胖。
減重專科醫師邱正宏：「血糖不會快速上升，低GI的時候吃進來以後，血糖不會快速上升，那血糖快速上升有什麼問題呢，血糖一旦快速上升，胰島素也會跟著分泌，血液當中高胰島素高血糖的情況下，囤積脂肪的相關酵素 就會被提升，一旦提升，就很容易導致發胖。」
所以一旦血糖快速上升，胰島素分泌過於劇烈，就容易形成體脂肪，而且也免不了暴飲暴食，尤其更大危機，是現代人便宜行事，吃了太多高GI值的食物。
比起水果，果汁更容易被人體消化吸收，GI值就更高，油炸雞排因為過分烹煮，高油、高鹽、高熱量，GI值大破表。振興醫院營養師謝宜芳：「吃太多精緻澱粉類都是高GI，高GI會讓身體引起發炎反應，可能有些會過氧化的產生，譬如說老化、皺紋、胖肚子啦。」
不想囤積脂肪，最好少吃加工食品，另外糙米取代白米，吃水果比喝果汁好，甚至麵不要煮太熟，烹調過程越簡單越好，細嚼慢嚥，都是必須必須把握的原則。振興醫院營養師謝宜芳：「其實我們先吃蔬菜的話，等於先增加纖維質在我們肚子裡面，接下來我們會讓胃比較有飽足感，接下來我們可能再吃一些澱粉類，或是肉類的話，這樣循序漸進，會讓我們更有飽足感。」
選對食材，吃對順序，避免血糖快速上升，對消化系統也有幫助，尤其根據研究，每多攝取一份蔬果，可以降低早死風險5%，以及罹患心臟病、中風死亡風險4%。減重專科醫師邱正宏：「三蔬二果一茶飲，保健養生體重輕，什麼意思，每餐都要有三種不同蔬菜，然後餐後來兩種不同水果，然後每天有茶飲，不要加糖的茶飲來喝，它可以餐前降低飢餓感降低食慾，餐後可以減少熱量吸收。」
想要養生，兼顧健康，你吃進去的，就應該是「食物」，不是「食品」。
◤人氣精選文◢
