今天好吃一點訣介紹的是「巧克力烤雞」，和一般烤雞料理不同的是，業者採用墨西哥料理方式，先用蕃茄、黑胡椒等12種食材調味，將雞肉醃製4小時後送進烤箱，最後撒上無糖巧克力粉，整道餐點微辣帶酸，卻又聞得到巧克力香。
軟嫩的雞肉用刀劃開，熱騰騰肉汁馬上溢出，金黃酥脆的外皮，蓋上厚厚一層可可粉，這是墨西哥傳統小吃「巧克力烤雞」，和一般烤雞不同，關鍵就在這一味，超豪邁狂撒可可粉，整塊雞腿排都快變成咖啡色，老闆說別擔心，口感絕對不甜膩。
業者邱紹民：「其實我們有把巧克力甜度降低，讓它變成一個搭配性味道，而不是一個主要味道，我們還用不同巧克力去處理它，包括我們醃的時候，是用墨西哥巧克力去醃它，但是最後我們出餐時候，撒上無糖可可粉，它是完全純粹沒有糖分，香氣比較足夠。」
原來所有可可粉都是提味用的，不含糖分，整塊雞腿排充斥濃郁的巧克力香，吃起來特別，作法更講究，有別一般烤雞，塗上奶油、撒上胡椒鹽就完工，但這道巧克力烤雞，雞腿排先去骨，放在可可粉、黑胡椒、番茄、醬油和蜂蜜等12種食材，調配的醃醬裡，醃上4小時，冰鎮4小時，再花半小時火烤，才能上桌。
民眾：「它比較是苦的，搭配烤雞檸檬香，跟巧克力粉混合，吃起來滿特殊的。」
來自墨西哥的巧克力烤雞，加上東方醬料稍微改良，意外的讓味覺、嗅覺都有奇妙感受。
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