服貿到底對國內有哪些影響？現在台南小吃美食，也出現2種聲音，有人認為在地美食品質好又有獨特性，甚至可以反攻到大陸；不過也有業者擔心現在市場已經飽和，陸資的美食店家進駐恐怕會壓縮利潤。但是不管如何，許多傳統小吃業者這幾年，早就在門面、包裝跟行銷通路下了功夫，希望提前因應。
台南小吃業者：「還有非油炸的，要試吃非油炸的嗎？」
台南的安平小吃，全部聚在一起，讓民眾看得眼花撩亂，不過服貿一過，對這些傳統店家有沒有衝擊，有些人樂觀面對。肉包業者：「開放服貿後，對我們小吃衝擊應該不大，而且反而更突顯我們台南美食。」
麻糬業者：「我們是傳統美食，原則上大陸沒有，所以是沒有影響啦。」
不管是安平貴記的蚵仔煎、強調只加鮮奶不加水的椿友肉包、純手工的阿湯哥麻糬，還是台南之名的得意蝦餅，早就被遊客認定是道地的在地美食，不過再有陸資美食店家進駐，還是有人擔心市場飽和，難保利潤不會受到擠壓。
蚵仔煎業者：「服貿一進來的話，多多少少會影響到我們的生意，對岸(陸資)再過來這邊的話，對我們來講，我們的利潤成本上(壓力)會更重。」
民眾：「台灣口味一級棒，應該很難被取代。」
雖然是傳統小吃，包括這間滷味店在內，許多業者這年來，已經換上現代化店面，還把食物真空包裝推出宅配，甚至到大陸宣傳，企圖尋找新的出路，不管挺不挺服貿，業者已經跑在前頭，提早應變迎戰。
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