吃蛋糕吃到果皮，可不是師傅沒挑乾淨，台中一位女烘焙師，研發橘子蛋糕，而且不只用果肉，連橘子皮都一起當作內餡，但是透過冷熱交替法，去除苦味，留下橘子皮清香，同時增加蛋糕口感。
橢圓形蛋糕上，看得到金黃色橘子片，這是台中一位女烘焙師，獨創的橘子蛋糕，客人一口咬下，橘子清香充滿口中，而最特別的是，吃得到橘子皮。民眾：「味道上是清新回香，不會苦澀。」
橘子切片，厚度不到1公分，果肉連皮，一起放到鍋子裡，熬煮5個小時，同時不斷攪拌，師傅說，內餡必須經過4次的冷熱交替，每一個小時降溫一次，讓原本帶著苦味的橘子皮，轉化成甘甜的內餡，同時保留特殊清香，熬煮後，內餡呈現暗金色，果皮釋出膠質，變成果凍狀，師傅把橘子內餡和麵團均勻混合，她說保留橘子皮，還有另一個原因。
烘焙師張淑卿：「會增加它(蛋糕)的口感，而且會有豐富膠質，也比較健康還有纖維素。」
攪拌後的麵團，還看得到顆粒狀的橘子皮，除了增加蛋糕香氣，同時也增添口感。模具上一個個蛋糕，放進烤箱烤20分鐘，一開門，橘子清香僕鼻而來，女師傅說，店裡一個月能賣出一萬多盒，每天至少都要做4千個蛋糕，才能應付訂單，她說，未來還想利用台灣水果，做出更令人意想不到的美味甜點。
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