天氣轉涼,除了保暖衣物多穿點,民眾更喜歡喝點熱湯、吃個小火鍋,台灣連鎖火鍋店,加上非連鎖的業者,初估全台就有4000到5000家火鍋店,競爭相當激烈。
全台連鎖火鍋店,將近900家,競爭激烈,各家以不同湯底區隔,王品集團以北海道昆布鍋當主打商品,湯頭走清淡路線,業者說連假的晚上,用餐時間,現場要候位2個小時,才有空位。
麻辣湯頭起家的鼎王,即使爆湯頭不天然,生意沒有受太大影響,連續假期下午,創始店206個座位,還是滿滿,但跟他們競爭的,還有這一家連鎖吃到飽火鍋。
千葉火鍋張愛民經理:「強調是讓客人去拿取他想要的食材。」
咖哩風味火鍋,加入椰奶調味,是客人首選,用多樣食材,吸引大胃口消費者。
民眾:「(鼎王)的服務品質好,但是共鍋,沒辦法接受。」
三家連鎖火鍋店比一比,價位都在4百元上下,全台分店數,鼎王麻辣鍋9家分店,最大門市220個座位,而王品集團聚火鍋,全台31分店,最大一間分店座位359個,千葉火鍋分店數最多,店內座位數也多,全台41家分店,大店有412座位,三家火鍋店,成立時間差不多,都是10年,業者主打不同湯頭,不同經營方式,各自都有擁護者。
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