雲林斗六有一道隱藏版的年菜，叫「八寶福袋鴨」，名字由來取吉祥好兆頭，但也跟功夫菜的做法有關，祕訣就在於主廚好刀工，會先將鴨骨去除再汆燙，熬煮成高湯備用，接著再把香菇、芋頭、蓮子、栗子等8種食材塞進鴨肉裡，再把鴨屁股和鴨頭縫起來，加進高湯燉煮，刀工去骨，減去鴨肉腥味，再用加法的方式熬煮吸收八寶食材精華，八寶福袋鴨嘗起來，鴨肉軟嫩、湯頭清甜。
打開蒸籠，湯頭呈現金色的八寶福袋鴨，撒上切段的蒜苗就可以上桌，看似簡單的燉湯，其實不簡單，刀工一下，就知道真材實料。業者：「肉質的甜度都不會流失掉。」
鴨肉包覆著年味十足的食材，有香菇、芋頭、蓮子、栗子、紅棗等8種料，取好兆頭「八寶福袋」，口味更是少了油膩、多了清甜。民眾：「他有那個栗子跟蓮子的甘甜味，肉質軟嫩，然後充滿了8種食材的香味。」
功夫菜，主廚有用心，秘訣就在於鴨肉和鴨骨要分開處理，去骨考驗的是老師傅的刀工，一塊一塊剃除乾淨，但別浪費，鴨骨先汆燙，去除雜質後，等著備用，再熬成高湯。業者：「我們試過好幾種，然後是鴨的口感最好。」
這一頭去骨的鴨肉塞進八寶食材，再把鴨屁股和鴨頭給縫起來，放進砂鍋，加進高湯，清蒸燉煮，就大功告成。業者：「過年期間的話，是感覺就是比較有福氣的意思，一個福袋的意思。」
好工法，先去骨，用減法的方式讓鴨肉少了原有的肉腥味，再用加法的方式吸收8種不同味道的精華，隱藏版的年菜「八寶福袋鴨」，美味飄香。
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