農曆年開始,到連鎖餐廳用餐,又要變貴了!餐飲龍頭王品宣布,旗下最受歡迎的包括王品牛排、西堤、陶板屋、夏慕尼、聚,以及石二鍋等6大品牌,從明年1月31日開始,也就是大年初一,所有套餐都要漲價,平均漲10元到50元不等,漲幅最多1成,最主要因為牛肉價格5年來漲了2倍,加上油電雙漲,成本壓力飆升,才會6個品牌一起調漲,但其實餐飲集團品牌定位,確實會影響售價,有民眾發現,百貨公司裡頭的高檔燒肉店,同樣點豬肉和雞肉,價格卻比同集團其他餐廳貴了3到4成,業者強調因為餐廳開在百貨公司裡面,定位高級,氣氛和服務都比較講究,餐點售價自然更高貴。
王品員工:「原餐牛排七分熟。」
端出招牌菜,還有各式沙拉和甜點飲料,想大快朵頤這樣的套餐組合,2014年1月31日開始,得花更多錢,王品宣布,旗下最賺錢的包括王品牛排、西堤、陶板屋、夏慕尼、聚和石二鍋,6個品牌,全台共173家店,大年初一開始套餐漲價10到50元,平均漲幅2到10成,每年上千萬人上門用餐都要多帶點錢,其中王品套餐一口氣漲50元,西堤陶板屋漲19元,鐵板燒夏慕尼漲50元,就連平價的石二鍋也要多付20元,王品首度大規模漲價,實在因為食材飆太兇,撐不住。
王品公關副理朱書霆:「2009年以來,肉類成本已經增加1.2到2.1倍。」
主打的牛肉,5年來漲幅高達2倍,成本增加1成,加上油電雙漲也多了1個百分點,還有員工調薪1.5到4.5成,讓成本壓力越來越大,才不得不漲價,但就算到沒漲價的餐廳,點餐還是要注意,走進百貨公司裡的高檔燒肉店,點了豬肉、雞肉,卻發現價格比同集團的其他燒肉店貴了些。
店員:「我們這家店價格比較貴。」民眾:「吃雞肉和豬肉,去別的地方比較划算?」店員:「對。」
店員也坦承確實有價差,比一比,高檔餐廳豬五花一盤200元,而旗下其他餐廳只賣130,足足貴了70元,即使份量不同,換算每公克價格,還是貴了3成,另外雞腿肉一盤也得多付100元,等於每公克肉貴了4成5,為什麼同樣餐點會有價差,業者澄清因為開在百貨裡的餐廳定位比較高,餐點價格自然高貴一些,就算同一集團,食材和服務也會根據餐廳定位有所差別,換句話說,消費者上門點餐,真正貴的不見得是食材本身,吃氣氛才是最花錢。
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