石頭火鍋風潮又來了嗎？台北市一家30年歷史的石頭火鍋店，原本因為店租調漲，經不起生意下滑，5年前歇業，上個月捲土重來，主打迷你版的石頭火鍋，就像涮涮鍋一樣一人一份，這樣的行銷策略一天就吸引200人，業者說，很多年輕人沒吃過石頭火鍋，反而覺得很新鮮，證明老味道沒有退燒。
外觀看似的普通涮涮鍋店，其實暗藏玄機，他原本專賣石頭火鍋，路線大改變，有段曲折。石頭火鍋業者官先生：「反而現在大家也風行起來了，一直找這個石頭火鍋要吃，網路上也很多在找尋石頭火鍋，當初的那種復古口味。」
官先生說，他開石頭火鍋店快30年，5年前收掉了，現在能重起爐灶的原因是，現在大家吃膩麻辣鍋、涮涮鍋，火烤兩吃、吃到飽，年輕的消費者一看到要爆香的石頭火鍋反而覺得新鮮。
不同一般火鍋，石頭火鍋一開始要把肉爆炒，充滿香氣之後再加高湯，而且以前是一大桌吃一鍋，現在業者推出迷你版，一人一份。民眾：「爆香過以後，味道比較濃、比較好吃，這個石頭火鍋比較可以吃出食材的原味。」
原本在台北市街頭店家數量大減的石頭火鍋店，也消失一陣子，但業者自己感覺近半年來上門光顧的饕客慢慢變多，除了老店之外，新開的店面也感覺到人潮。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
