最近日本料理似乎大吹創意風！高雄一家開幕沒多久的日本料理餐廳，就主打日式跟西方的混血菜色，主廚把生魚片丼飯和烤過的法國麵包結合，外頭酥脆裡頭卻是滿滿滑嫩的生魚片內餡，另外也推出蜂蜜玉子厚燒，做法比常見的玉子燒還要來得費工夫，光打蛋就得打上半小時，煎得過程也得耗費一小時，吃起來的口感比蜂蜜蛋糕還要綿密！
大口咬下，滿滿的內餡和酥脆的法國麵包，讓這位顧客吃得津津有味，翻開來看，才發現這道菜竟是日法混血，裡頭竟然包了「沙西米」。顧客：「又酥又脆，外酥內嫩。」
醋飯鋪在法國麵包裡，進烤箱烤個5分鐘，接著塞入4種生魚片、紫蘇葉，最後點綴鮭魚卵，仿照法式料理畫盤點綴，才能上桌讓顧客享用，可別看上頭這藍藍的一小撮，是北海道極凍運送的甜蝦卵。日本料理行政主廚楊佑聖：「我們是從每一隻甜蝦的腹部，一片一片取下來的。」
除了創意料理不簡單，這家店還有個絕活，蜂蜜玉子厚燒，得用人工把蛋白打發打硬，至少半小時，加入糖跟蜂蜜後和蛋黃結合，繼續打，然後下鍋煎，邊煎還得邊溫柔的照顧蛋糊。日本料理行政主廚楊佑聖：「雙面下去煎，平均一面煎起來的時間，大概也要30分鐘，台灣的部分比較少人會做。」
光一面煎半小時，整道料理上桌必須花上90分鐘，才能做出綿密口感，極似蜂蜜蛋糕的玉子燒，是日本的傳統做法，因為過程太繁瑣，台灣也很少見得到，有日本料理餐廳願意推出。
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