經常購買優酪乳或優格的觀眾朋友，有沒有注意過包裝上寫的「原味」標示呢？您知道所謂的「原味」，只是符合國家活菌數標準、沒有調整口味，但其實添加物也是不少，因此「原味」優酪乳或優格，不能和健康畫上等號，有營養專家建議，想達到整腸健胃和瘦身的效果，在家自製優格最健康，不過製作過程要注意器皿消毒、牛奶也要加熱到一定溫度，不然只會滋生壞菌，吃了對身體沒幫助。
不少人愛喝優酪乳、吃優格，標出原味的，好像比較健康，但你確定寫原味、又真的代表原味嗎？民眾：「(原味代表)牛奶發酵以後，然後可能就是自然的，並沒有添加什麼東西，(原味代表)真正從天然而來的，東西的商品，而不是說有經過加料。」
說到原味，民眾都認為是純天然、無添加，但看看優酪乳標示，幾乎都有糖漿、果膠、香精、濃稠劑，統統都是添加物，因為根據定義，只要發酵乳每毫升活菌數1000萬個以上，乳蛋白質超過2.7%，就符合優酪乳國家標準，至於摻些什麼，可沒列入規範，因此訴求原味或百分之百，只是代表符合活菌數、口味沒調整，但仍有添加物陷阱。
董氏基金會營養組副主任陳醒荷：「優酪乳100%指的是說，它沒有經過口味的調整，就譬如說什麼草莓啊，巧克力這種口味的調整，但是它其實還會添加其他的東西，像有一些它會加香精，或者是膠類的原料。」
市售發酵乳產品糖分太高，想整腸健胃兼瘦身，就怕越喝越胖，營養專家教你自己做，還要破除自製優格的迷思。中華全人健康促進協會理事長劉湘琪：「用熱水整個把它很均勻的，很完整的給它燙過。」
不鏽鋼桶、溫度計，甚至是小碗、小湯匙，自製優格的第一步，就是先用煮沸的熱水，消毒所有器皿，接著再把新鮮豆漿倒進不鏽鋼桶、隔水加熱。
中華全人健康促進協會理事長劉湘琪：「如果說我們今天，沒有經過加溫的過程，然後我們直接把菌粉，丟到冰的牛奶裡面，那這個菌粉，它根本就沒有辦法，快速去繁殖。」
剛從冰箱取出的豆漿或鮮奶，溫度過低，但適合活菌繁殖的溫度，必須介於42度到45度之間，如果只摻活菌粉，放置室溫發酵，富含高蛋白質的鮮乳或豆漿，不僅容易腐敗，生出壞菌，也會導致發酵時間過長，發生乳清分離現象。
豆漿隔水加熱到42度，把碗中的活菌粉加點熱豆漿，攪拌均勻，才能倒入不鏽鋼桶，避免結塊，放進悶燒鍋擺上4小時，接著降溫、冰鎮4到5小時，優格就能像豆花一樣，質地更紮實，但做出來的成品，如果表面有裂紋或有餿水味，就代表已被壞菌汙染，千萬不要食用。
中華全人健康促進協會理事長劉湘琪：「(市售)優酪乳，它是一個稀釋的酸奶，所以它其實裡面的，這些益生菌也好，或者說它的蛋白質，就是牛奶裡面的營養成分，其實是非常非常貧乏的。」
優格富含小分子蛋白質，酵素和益生菌，再加點維生素C的水果，像是番茄、小紅莓、覆盆子，營養更完整，但如果想靠市售發酵乳產品，替健康加分，糖分的攝取量，得更加注意。
董氏基金會營養組副主任陳醒荷：「加一些糖啊，或者是這個香精香料的部分，是讓它喝起來就是，有那個消費者期待的口感，因為我們會去喝這些東西，就是健康的考量嘛，所以我們會建議大家，就是要喝無糖或低糖的。」
發酵乳產品，讓人眼花撩亂，要避免越喝越胖，消費者最好先做功課。
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