日本的迴轉壽司店，除了高級的黑鮪魚壽司，最受歡迎的就屬蝦子握壽司了，其實日本迴轉壽司店所使用的蝦子，幾乎都是從泰國進口，泰國南部甚至有地方，3700多個蝦子養殖場，全部專攻外銷日本；泰國、馬來西亞、越南、中國大陸四個國家的蝦產量，幾乎佔了全球8成市場，在日本，蝦子幾乎全從泰國和越南進口，但這兩年爆發EMS「早死症」疫情，產量創新低，價格飆到12年來新高，因為蝦子價格大漲5成，日本知名天丼連鎖店宣布，招牌炸蝦丼等炸蝦商品，星期天開始全面停賣。
常去日本旅遊的民眾，應該對這個天丼連鎖店不陌生，香噴噴的炸蝦飯，銅板價就能吃到，便宜美味的理由，是因為這個蝦，都是從東南亞大量進口，但近來進口蝦價格不斷飆漲，賣價已經不符成本，店家宣布，本月20日開始，停賣炸蝦相關商品。客人：「沒有炸蝦會很唏噓，但也沒辦法。」
客人：「希望能繼續販賣下去。」
但以海鮮為主的日本料理，怎能缺少蝦子這一味，迴轉壽司店的蝦子握壽司，向來是招攬女性顧客與孩童的主力商品。客人：「顏色很漂亮，口感也很好，我連尾巴都會吃下去。」
事實上，日本迴轉壽司店所使用的蝦子，幾乎都是從泰國或越南進口的冷凍蝦，特別是「白蝦」這個品種，但去年開始，泰國蝦產地爆發，一種名為EMS(早期死亡綜合症)的傳染病，使得白蝦大量死亡，偏偏日本的蝦子加工品，泰國產佔了4成，在疫情衝擊下，日本冷凍蝦進口價格，平均飆漲了4到5成。迴轉壽司店經理：「蝦壽司是人氣商品，是不可或缺的商品，為了繼續提供客人，現在的價格，我們得努力。」
「白蝦」因為繁殖快、好管理，又能適應淡水環境，近年來成為養殖業新寵，更有取代「草蝦」趨勢，泰國南部的宋卡府附近，就聚集了3700個白蝦養殖場，場內的每個池子都有兩個足球場大，每個池子平均能養45萬隻蝦，而且幾乎都銷往日本，由於數量真的不是普通的多，捕蝦得用大網圍住，採「一網打盡」的方式。日本綜藝節目：「哇，好厲害，這簡直跟炸蝦一樣。」
然後再用籃子，像這樣一籃一籃地撈上岸。日本綜藝節目：「好厲害，像特技一樣。」
活跳跳的新鮮蝦子，會立刻送到附近的加工廠處理，剪頭、清內臟，再把蝦子串起來，拿去蒸熟，變成色澤均勻的橘色後，再靠作業員以平均每隻5秒的速度去殼，一人一天能處理8000隻蝦，整套處理程序要耗費3小時，最後才把蝦肉切半、清背腸，用鹽水醃漬，成為迴轉壽司的材料。
一個工廠，一天能處理24萬隻蝦，泰國就是靠著量大快速，壓低價格，稱霸亞洲市場，但近來擋不住的蝦子疫情，已經使得全球蝦價，攀升至12年新高。民眾：「我們家的人都愛吃蝦，很常吃。」
東京的超市也面臨價格保衛戰，冰櫃裡泰國蝦，全換成了印度和孟加拉的蝦子，即使產地變了，進貨價依然比去年貴了2倍。民眾：「對主婦來說，漲價很困擾，如果還要再漲下去的話…。」
為了維持價格，留住客人，超市只好把每盒蝦子的量減少2到3成，卻毫無利潤可言。超市老闆秋葉弘道：「雖然原價上漲，但完全沒有辦法轉嫁給消費者，希望產地能快點恢復生產，早一點降價，讓我們能便宜賣給客人。」
不只日本，其實台灣的婆婆媽媽應該也發現，近來菜場的泰國蝦貴得嚇人，從一斤200元，翻倍漲破400元，專進泰國蝦的釣蝦場，更是咬牙苦撐，最好是像林書豪這樣愛釣蝦的國際球星，多多來包場，順便宣傳台灣獨特的釣蝦文化。
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