因為讀音的關係,每年的10月2日,是日本的豆腐日,而且最近民眾越來越有養生觀念,自己動手做豆腐,也成為一種流行,日本市面上就出現了,豆腐DIY的套裝組,以及做豆腐慕斯的工具。
雪白綿密的豆腐慕斯,輕輕攪拌,聞得到濃濃的豆香味,想親自動手做,只要準備一杯豆漿和一碗特製粉末。
NHK主播:「這個粉末是用來做乳瑪琳,或是美乃滋的時候會用的,一種植物油。」
把豆漿和粉末混合打勻2分鐘。NHK主播:「哇,豆腐慕斯好綿密。」
白色的豆腐慕斯,可以加入黑芝麻粉,色香味俱全又營養,粉紅色的豆腐慕斯,是加了明太子,讓口感更特別,天冷了,熱呼呼的火鍋加入豆腐慕斯,湯頭充滿豆香味。
民眾:「吞的時候才知道,這是豆腐啊。」
女性要多補充大豆異黃酮,黃豆就是最佳營養來源,就怕市面上賣的黃豆,有基因改造的疑慮,自己動手做最安心。
NHK主播:「首先把黃豆和加水打勻。」
把豆漿煮沸再過濾,之後添加滷鹽攪拌就變成豆花,然後把豆花放進木盒裡,多餘的水份瀝出來,重壓五分鐘之後。
NHK主播:「哇,手工豆腐完成了,哇,看起來好好吃喔。」
白嫩嫩的豆腐,不一定要放在手裡切塊,這個豆腐切割器只需要兩個動作,把豆腐放進去之後,輕輕往前推,每塊豆腐都方正整齊,好吃又好看。
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