現在是桂竹筍盛產的季節，苗栗大湖農會，舉辦桂竹筍料理創意比賽，參賽者絞盡腦汁，有人以菜名取勝，有人希望以造型奪冠，還有人強調是拿溫泉水來烹調。
桂竹筍可以變出多少料理呢？首先，竹筍挖空煮湯，再加入筍片、鱒魚，就成了這道「富貴有餘」。如果把竹子的根部挖起來，配上竹筍的尾部，就是：生龍活虎。還可以做出特殊的蛋。
還有業者取了特殊的菜名，像混水摸魚、槓上開花，還有飯店業者，以「溫泉桂竹筍料理」來表現特色。業者：「我們用溫泉水放一點糖和沙拉油下去煮熟，如果沒有煮爛，桂竹筍的纖維會老化，要現採現煮，我們的桂竹筍口感跟一般的比較不一樣，我們的纖維比較多，口感比較鮮嫩比較脆。」
一百多種竹筍料理，都是這些參賽者努力的成果，他們希望透過多樣化的料理，吸引 更多遊客。業者：「今年的桂竹筍品質非常好，細嫩又香甜，希望讓農友生產的竹筍，結合地區農會轄區的餐飲業，以及休閒園區的餐廳結合在一起。」
如果您也想嚐嚐美味的桂竹筍料理，這陣子歡迎到苗栗縣大湖鄉。
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